一是在往年已備案的流動餐館的基礎上再次進行摸底調查，摸清農村家宴“一條龍服務”經營者、流動廚師、住址、電話等具體信息，建好詳細的流動餐館名冊。二是通過舉辦由流動廚師、食品安全協(xié)管員及信息員等人員參加的專題培訓活動，明確農村集體聚餐食品安全管理工作責任分工，講授農村集體聚餐餐飲操作規(guī)范及注意事項等相關知識；不斷提升食品安全意識，明確責任分工。三是進行聚餐備案登記，向集體聚餐舉辦者、承辦者發(fā)送《農村集體聚餐食品安全風險防控告知書》，監(jiān)督填寫《農村集體聚餐備案登記表》，簽訂《農村集體聚餐食品安全風險防控承諾書》。四是督促流動廚師及從業(yè)人員每年進行一次個人健康體檢，持有效健康合格證明上崗。五是對農村自辦宴席加工場地、衛(wèi)生條件、清潔消毒、食品原料采購查驗、索證索票、廚師健康狀況、用水等進行前期指導檢查，嚴禁采購過期變質和“三無”食品，實行農村自辦宴席的菜肴、飯食留樣制度。要求經營者做好宴席場所清潔和餐飲用具消毒工作，容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。六是做好應急預案，提高農村集體聚餐食物中毒事故應急處置能力，逐步形成“事前有申報、過程有監(jiān)管、事后可追溯、事故能防控”的農村集體聚餐食品安全管理工作機制，實現(xiàn)農村餐飲服務食品安全監(jiān)管全覆蓋。

　　目前，該縣已備案農村聚餐62家，到現(xiàn)場開展指導檢查62家，摸底檢查農村集體聚餐單位128家，現(xiàn)場培訓農家宴經營者和廚師、從業(yè)人員、食品安全協(xié)管員300余人次，開展農村食品安全宣傳4次，未發(fā)生農村集體聚餐食品安全事故，有效保障了全縣農村集體聚餐食品安全。