9月15日，《中國閩菜》正式出版與讀者見面會在福州舉行。　記者劉可耕　攝

“在極短的時間內在鴨胗上切出菊花形狀；火候掌握須非常精準，約一分鐘時間爆炒，做到脆中帶嫩，口感飽滿，酸甜酥口……”15日，福州金仕頓酒店金匯廳內，閩菜大師強木根首徒陳依宇與閩菜大師強曲曲首徒姚建明聯袂合作表演烹飪經典閩菜“爆炒雙脆”，引起現場觀眾叫好聲不斷。

中國烹飪協(xié)會首批注冊“元老級中國烹飪大師”姚信銳、蘇永安、林立和、姚建明、陳依宇、程振芳以及10位閩菜大師與讀者見面?！∮浾邉⒖筛?攝

當天，《中國閩菜》正式出版與讀者見面會在福州舉行，中國烹飪協(xié)會首批注冊“元老級中國烹飪大師”姚信銳、蘇永安、林立和、姚建明、陳依宇、程振芳以及10位閩菜大師與讀者見面互動并進行現場簽售活動，吸引不少烹飪界專業(yè)人士及愛好者，專程前來一睹閩菜大師們風采。

福建省閩菜技藝研究會會長強振濤（左），福建人民出版社副社長曹希莎（右）共同為《中國閩菜》正式出版“掀起蓋頭來”?！∮浾邉⒖筛?攝

該書主編、福建省閩菜技藝研究會會長強振濤致辭稱，閩菜有著悠久的歷史，早在清末就躋身中華八大菜系的格局，成為中國菜中的一個重要流派。

“改革開放以后閩菜更是一鳴驚人。先是1980年閩廚首批出境赴港表演閩菜，引起極大轟動。從此閩廚頻頻受邀出訪，表演獻技，足跡遍布世界各地，其精湛技藝，引起當地民眾的極大轟動，惹動多少海外僑胞思鄉(xiāng)情、促動他們回家鄉(xiāng)、品鄉(xiāng)味。”強振濤說。

閩菜大師強木根首徒陳依宇與閩菜大師強曲曲首徒姚建明聯袂合作表演烹飪經典閩菜“爆炒雙脆”，吸引眾人圍觀?！∮浾邉⒖筛?攝

福建人民出版社副社長曹希莎表示，由福建人民出版社出版的《中國閩菜》是一部搶救、傳承與保護閩菜烹飪技藝的善本。該書以圖文幷茂的形式呈現閩菜大師們親手制作或指導愛徒制作的150道閩菜，意在傳承與發(fā)揚具有千年歷史的閩菜技藝。“該書作者十九位閩菜大師已扛起保護閩菜技藝先行者的大旗，《中國閩菜》已成為傳承閩菜技藝的引玉之磚。”

閩菜大師強木根首徒陳依宇（左二）與閩菜大師強曲曲首徒姚建明（右一）聯袂合作表演烹飪經典閩菜“爆炒雙脆”?！∮浾邉⒖筛?攝

著名閩菜大師強曲曲首徒、中國烹飪大師姚建明接受中新網記者采訪時指出，只有傳承，才能保證閩菜的傳統(tǒng)風味不在我們這一代喪失；只有創(chuàng)新，才可以保持閩菜技藝的繼續(xù)發(fā)展。

閩菜大師們與讀者見面互動并進行現場簽售活動。　記者劉可耕 攝

“今天前來為閩菜傳承助力的閩菜大師們，他們當中年紀最長的已有85歲高齡，他們弟子滿天下，出于對閩菜的熱愛，無償地為《中國閩菜》這本書的出版奔波、操勞，讓我們感動。”主持人、福建文化名人金誠峰說。（完）