一直以來，我國對食品安全問題十分重視，但是由于各種原因，食品安全問題時有發(fā)生，難以根治。
近日，一份食品安全的抽檢結果，將國內(nèi)多個品牌的辣條再次推上了風口浪尖。湖北省食品藥品監(jiān)督管理局公布了一份食品安全抽檢結果，親嘴燒、小面筋（俗稱辣條）在內(nèi)的多批次食品被列入違規(guī)使用添加劑的名單。
官方公告顯示，在所抽檢的11類食品643批次中，不合格樣品21批次。其中，包括衛(wèi)龍、謝博士、小鵬食品、香鐺鐺、鐘芹輝等多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格。衛(wèi)龍相關產(chǎn)品里“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸”屬禁用物。
不過，針對湖北監(jiān)管部門發(fā)布的抽檢結果，有企業(yè)也直接做出自己的意見。例如，漯河市平平食品有限責任公司總經(jīng)理曹君泰在接受媒體采訪時表示，衛(wèi)龍產(chǎn)品遵照河南省地方標準，合法合規(guī)，將對湖北食藥監(jiān)“不合格”鑒定提起行政復議。
衛(wèi)龍公司在發(fā)布相關聲明中也表示，自2007年開始，調(diào)味面制品（辣條）一直執(zhí)行河南、湖南等地方標準。該公司嚴格按照河南省地方標準及食品生產(chǎn)許可依法依規(guī)組織生產(chǎn)，河南省地方標準現(xiàn)行有效，市場上執(zhí)行河南省地方標準及執(zhí)行企業(yè)標準的產(chǎn)品均符合相關法律法規(guī)要求。
而事實上，關于辣條標準“打架”的問題也是由來已久。
問題頻出
談起辣條，它不僅受到國內(nèi)眾多消費者的青睞，就連外籍人士對于辣條也是情有獨鐘。這種看似不起眼的食品，卻幾乎出現(xiàn)在所有的超市、小賣店的貨架上，就連網(wǎng)上銷售也是十分火暴。
近日，記者來到北京市朝陽區(qū)附近的小賣店，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)販賣的辣條多種多樣，品牌在5到10種左右，售價在2到5元不等。據(jù)小賣店老板介紹，店內(nèi)衛(wèi)龍辣條銷售量最高。
記者也走訪了北京市朝陽區(qū)小學附近的商鋪，發(fā)現(xiàn)辣條是銷售的主力軍，但據(jù)記者觀察，這些貨架上的辣條也普遍存在包裝標識不清楚、產(chǎn)品過期等問題。
近幾年，作為“網(wǎng)紅”食品，辣條的發(fā)展可謂十分迅速。其產(chǎn)值也在逐年增加。而辣條的銷售地方也主要集中在中小學校周邊銷售，青少年兒童特別是中小學生是主要消費群體。
記者發(fā)現(xiàn)，小賣店中銷售的大多為有注冊商標的廠家，看起來比學校門外販賣的辣條更為正規(guī)。
城中村、城鄉(xiāng)接合部、邊遠農(nóng)村等是辣條企業(yè)的生產(chǎn)集中區(qū)域，學校周邊商店、集貿(mào)市場、批發(fā)市場則是辣條銷售的集中場。
此次湖北省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的信息顯示，在抽檢的11類食品643批次中，不合格樣品21批次。其中，包括衛(wèi)龍、謝博士、小鵬食品、香鐺鐺、鐘芹輝等品牌的多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格。
記者通過梳理資料發(fā)現(xiàn)，從2005年到2017年間，國家及各地方食藥監(jiān)局的抽檢數(shù)據(jù)顯示通報了180起問題辣條，共195批次，涉及131家生產(chǎn)商，生產(chǎn)地涉及河南、湖南、安徽、新疆等15個地區(qū)。
從具體不合格問題來看，超范圍使用食品，添加劑、菌落總數(shù)、甜味劑超標是不合格的重要原因，其中甜味劑和菌落超標過半。
統(tǒng)計結果顯示，195批次不合格產(chǎn)品中，安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素這三種甜味劑出現(xiàn)了64次，占32.82%。而根據(jù)國家對食品添加劑的規(guī)定，糖精鈉不能用于調(diào)味面制品。
同時，共有79批次因微生物超標被通報，占40.51%，一些批次還同時存在添加劑超標、菌落總數(shù)超標等多項問題。
北京市食藥監(jiān)局風險監(jiān)測處負責人張衛(wèi)民曾表示，依據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，以小麥粉為主要原料加工的調(diào)味面制品，不應使用“三劑”：即甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等）、防腐劑、人工合成著色劑。但從檢測結果看，“五毛零食”生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用糖精鈉、甜蜜素的現(xiàn)象依舊突出。
檢測數(shù)據(jù)顯示，68.5%的調(diào)味面制品鈉含量超過每日建議攝入量，食用不到200克此類產(chǎn)品，鈉的攝入量即達到成人每日推薦攝入量。
那么，食品中的多種添加劑長期食用會給人體帶來怎樣的影響呢？中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認為，如果一個食品中含有多種添加劑，更容易累積在人體里面，甜蜜素作為甜味劑，為的就是增加或調(diào)節(jié)食品的口味以符合消費者的需求。
范志紅還表示，即便食品中甜蜜素的含量符合國家標準，但長期食用，體內(nèi)的甜蜜素也有可能超標，對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩來說，危害更加明顯。
標準之爭
針對辣條添加劑的問題，湖北食藥監(jiān)局的回復表示，銷售到湖北就要按國際標準。另據(jù)湖北省食藥監(jiān)局相關負責人在接受媒體采訪時表示，對于辣條的監(jiān)管，國家是有明確規(guī)定的。
例如，在2015年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局《關于嚴格加強調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》中就已明確，調(diào)味面制品（辣條）納入“方便食品”實施許可，作為單獨單元，生產(chǎn)許可證內(nèi)容為“方便食品”（調(diào)味面制品）。
該負責人還認為，衛(wèi)龍所稱的河南省地方標準，將辣條參考“糕點”類的食品生產(chǎn)標準，這的確是導致衛(wèi)龍和湖北省食藥監(jiān)局認定產(chǎn)品是否合格的分歧所在。
對此，有文章認為，國家標準是強制執(zhí)行的，當?shù)胤綐藴屎蛧覙藴食霈F(xiàn)矛盾的時候，顯然是以國家標準為準的。地方標準在制定的時候其實就存在問題，因為應該要制定國家標準是什么樣的一個狀況，如果說地方標準制定在前，國家標準制定災后，那也應該隨著國家標準的制定而調(diào)整自己的地方標準。
對于地方監(jiān)管部門與企業(yè)關于辣條在生產(chǎn)中使用添加劑存在的爭議，有業(yè)內(nèi)專家認為，辣條的生產(chǎn)年銷售額已經(jīng)達到500億之巨，但是，所適用的食品類別以及相對應添加劑適用問題，依然懸而未決。因此，該業(yè)內(nèi)專家認為，要根據(jù)辣條的生產(chǎn)實際，修正標準，讓該產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品可以規(guī)范使用食品添加劑。
有關食品方面的監(jiān)管，中研普華研究員揭小蘭在接受《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時表示，就全國范圍而言，辣條的生產(chǎn)標準近年來一直有南派和北派之爭，前者以湖南企業(yè)為主，后者以河南企業(yè)為主。從行業(yè)的整體發(fā)展來看，以一個標準統(tǒng)一生產(chǎn)，意味著企業(yè)將有更大的市場空間。對于消費者如而言，國標明確辣條的性質，在添加劑適用、產(chǎn)品保質期等方面要求更高，食品安全更有保障。
另外，記者也注意到，前不久，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布關于征求《食品安全國家標準調(diào)味面制品》等4項食品安全國家標準（征求意見稿）意見的函（以下簡稱《征求意見稿》），醞釀已久的辣條（調(diào)味面制品）國家標準也已進入“落地”的準備階段。
