餐飲服務(wù)食品安全事關(guān)人民群眾舌尖上的安全，餐飲質(zhì)量安全提升是我省食藥監(jiān)部門始終在努力的重點(diǎn)工作之一，為提高餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，本著全鏈條、抓重點(diǎn)、補(bǔ)短板、樹(shù)品牌、促發(fā)展的原則，在今天的《陽(yáng)光政務(wù)熱線》欄目中，山東省食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)李宇紅介紹說(shuō)，省食藥監(jiān)局堅(jiān)持“點(diǎn)線面結(jié)合，全鏈條提升”，根據(jù)省政府文件要求，部署了“九項(xiàng)提升任務(wù)”和“九項(xiàng)重點(diǎn)行動(dòng)”，與此同時(shí)17個(gè)市均印發(fā)了實(shí)施意見(jiàn)，通過(guò)這些制度設(shè)計(jì)，大力推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全提升工程。

　　“我們制定了‘兩個(gè)清單’，一是部門任務(wù)清單，是指與餐飲提升工程相關(guān)的29部門落實(shí)餐飲業(yè)提升工程任務(wù)清單，二是內(nèi)部任務(wù)清單，就是省食藥局各相關(guān)處室落實(shí)餐飲業(yè)提升工程任務(wù)清單，明確各相關(guān)部門和省局內(nèi)設(shè)各相關(guān)處室的工作目標(biāo)、任務(wù)。同時(shí)，建立分級(jí)督導(dǎo)制度和考核制度。去年，餐飲質(zhì)量安全提升工程的任務(wù)完成情況列入全省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展綜合考核。”李宇紅介紹說(shuō)，省食藥監(jiān)局強(qiáng)化部門配合，主動(dòng)加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)、教育、民政、住建、旅游、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生計(jì)生、公安等部門的溝通配合，完善信息通報(bào)制度，加強(qiáng)部門聯(lián)查聯(lián)動(dòng)，形成餐飲服務(wù)食品安全“聯(lián)查、聯(lián)管、聯(lián)防、聯(lián)控”工作格局。

　　“我們將生產(chǎn)源頭和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，學(xué)校和幼兒園作為重點(diǎn)單位，將旅游景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)作為重點(diǎn)區(qū)域，將農(nóng)村集體聚餐作為重點(diǎn)事項(xiàng)，加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，今年開(kāi)展了為期三個(gè)月的”食安護(hù)佳節(jié)“行動(dòng)，為期兩個(gè)月的食品藥品風(fēng)險(xiǎn)隱患排查行動(dòng)。”李宇紅介紹說(shuō)，省食藥監(jiān)局緊抓重點(diǎn)，嚴(yán)防嚴(yán)管食品安全風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)還強(qiáng)化措施，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任。各地采取多種形式，多種措施，督促餐飲服務(wù)提供者全面落實(shí)主體責(zé)任。通過(guò)深入開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐凈網(wǎng)行動(dòng)，實(shí)施線上線下聯(lián)動(dòng)監(jiān)管，管住第三方平臺(tái)，管好實(shí)體店。與網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)公司合作，抓取網(wǎng)上數(shù)據(jù)，實(shí)施智慧監(jiān)管，提高監(jiān)管靶向性。

　　“三小”是食品安全的薄弱環(huán)節(jié)，小餐飲更是社會(huì)關(guān)注焦點(diǎn)和監(jiān)管難點(diǎn)。李宇紅介紹說(shuō)，全省食藥監(jiān)系統(tǒng)會(huì)同教育、城管、公安等部門開(kāi)展綜合治理，深入開(kāi)展“三小”一對(duì)一助幫扶行動(dòng)，“三小”規(guī)范提升行動(dòng)。各地緊密結(jié)合餐飲業(yè)特點(diǎn)，積極創(chuàng)新監(jiān)管方式方法，通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”、清潔廚房行動(dòng)，創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全街（區(qū)），推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，助推餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工作。