明天，備受矚目的陽(yáng)澄湖大閘蟹將迎來(lái)開(kāi)湖的日子。此前曾有很多預(yù)售蟹卡蟹券的商家一直對(duì)外宣稱“只有到開(kāi)湖之后吃到的陽(yáng)澄湖大閘蟹才是真蟹”。有行業(yè)人士告訴北青報(bào)記者，其實(shí)開(kāi)湖日子的選擇并沒(méi)有什么明確依據(jù)，只不過(guò)是個(gè)吸引眼球的營(yíng)銷手段而已。“每年陽(yáng)澄湖的開(kāi)湖都會(huì)選在中秋節(jié)前，目的就是為了趕這個(gè)銷售檔期，但事實(shí)上懂行的人都知道，現(xiàn)在并不是大閘蟹最好的嘗鮮季節(jié)。”

　　據(jù)了解，每年陽(yáng)澄湖開(kāi)湖都會(huì)有一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的儀式，其實(shí)這場(chǎng)儀式的主角是來(lái)自各地的蟹商。

　　從每年9月份開(kāi)始，在蘇州昆山陽(yáng)澄湖畔大大小小的蟹館里就早已坐滿了來(lái)自上海等周邊地區(qū)的食客了，而所有蟹館都說(shuō)賣(mài)的是陽(yáng)澄湖大閘蟹。“所以所謂‘開(kāi)湖’不過(guò)是個(gè)營(yíng)銷說(shuō)辭罷了，本地人是不會(huì)信的！”有當(dāng)?shù)匦佛^經(jīng)營(yíng)者表示，他們從9月初就開(kāi)始賣(mài)陽(yáng)澄湖大閘蟹了。

　　有陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)也表示，他們對(duì)“嘴急”的食客顯然是來(lái)者不拒，自己肯定會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)?yè)菩贰Ｓ行忿r(nóng)表示，他們對(duì)于養(yǎng)殖的大閘蟹是有自主權(quán)的，“就像人們?cè)谑袌?chǎng)上看到陽(yáng)澄湖大閘蟹擁有眾多品牌一樣，每個(gè)品牌都是獨(dú)立的實(shí)體”。

　　據(jù)北青報(bào)記者了解到，所謂大閘蟹捕撈的“開(kāi)湖儀式”最早就是從陽(yáng)澄湖發(fā)起的，目的在于拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)、打造“陽(yáng)澄湖大閘蟹”品牌。而每年的陽(yáng)澄湖開(kāi)湖儀式算是一種半官方的行為，慢慢已經(jīng)成為一種大閘蟹營(yíng)銷手段，因此每年注定會(huì)選在中秋、國(guó)慶長(zhǎng)假之前。而各種蟹券、蟹卡則是提前對(duì)外發(fā)售出去，供人們?cè)陂_(kāi)湖后、節(jié)日前集中提貨。

　　不過(guò)對(duì)于很多嘴急想品蟹的人來(lái)說(shuō)，他們顯然并不在行，因?yàn)楝F(xiàn)在還遠(yuǎn)沒(méi)有到吃蟹的最佳時(shí)節(jié)。真正從養(yǎng)殖角度看，大閘蟹最肥美的時(shí)候應(yīng)該從10月下旬開(kāi)始，一直能延續(xù)到12月份。