9月23日，安徽省教育廳下發(fā)通知，要求全省教育系統(tǒng)進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全和衛(wèi)生管理工作，確保學(xué)校食堂食品安全和師生身體健康。
學(xué)校食堂是食品安全防控的重點(diǎn)。通知要求，各校要結(jié)合食堂食品安全管理的狀況，利用中秋、國(guó)慶學(xué)校放假的有利時(shí)機(jī)，全面開展學(xué)校食堂食品安全自查，徹底排查食品安全隱患、全力解決食用過期食材等食品安全問題、有效防控食品安全事故。建立問題清單、整改清單、責(zé)任清單，并抓好落實(shí)。要完善隱患、信息排查上報(bào)制度，做到第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)，第一時(shí)間上報(bào)，第一時(shí)間處置。
全面強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督檢查。要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理人員的培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識(shí)、自律意識(shí)，提高其食品安全管理水平；要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂建立食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，不得采購(gòu)和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品。要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品；要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的檢查；要把學(xué)校食堂列為重點(diǎn)抽驗(yàn)場(chǎng)所，加大對(duì)其經(jīng)營(yíng)食品的抽檢工作力度。要協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門，對(duì)學(xué)校食堂、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位開展一次全面強(qiáng)化監(jiān)督檢查，敦促硬件條件不到位、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂和集體用餐配送單位立即整改，并及時(shí)追蹤整改效果；對(duì)整改不到位的，停止其供餐業(yè)務(wù)，并及時(shí)通報(bào)教育行政部門。各級(jí)教育行政部門要將學(xué)校食品安全工作納入年度工作計(jì)劃及體育衛(wèi)生專項(xiàng)督導(dǎo)評(píng)估指標(biāo)，督促學(xué)校食堂落實(shí)食藥監(jiān)部門提出的整改意見。
全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度。學(xué)校要建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位從業(yè)人員的責(zé)任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期督促?gòu)臉I(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，確保采購(gòu)、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食用食材不定期的查驗(yàn)，確保食堂食品的絕對(duì)安全。要按照《食品安全法》及學(xué)校食品安全問題行政責(zé)任追究有關(guān)要求，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食品安全問題責(zé)任追究制。學(xué)校有關(guān)責(zé)任人因不履行或不正確履行管理責(zé)任，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全問題的，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。教育行政部門未履行職責(zé)，導(dǎo)致本行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校發(fā)生重大食品安全問題、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，要依法依紀(jì)追究直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人的責(zé)任。
通知還要求，要高度重視農(nóng)村和民辦學(xué)校食堂食品安全工作。各級(jí)教育行政部門要積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣С?，進(jìn)一步加大農(nóng)村和民辦學(xué)校（幼兒園）食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴(kuò)建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患，堅(jiān)決杜絕食用違規(guī)食材問題的發(fā)生。要協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門，把農(nóng)村和民辦學(xué)校食堂納入監(jiān)管目標(biāo)，加大對(duì)農(nóng)村和民辦學(xué)校食堂的指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度，增加指導(dǎo)和監(jiān)督檢查頻次，對(duì)設(shè)施、條件和食材標(biāo)準(zhǔn)達(dá)不到要求的，要督促整改，并通報(bào)屬地教育行政部門。
