夏季高溫天氣食品安全風(fēng)險提示
2022-07-05 09:24:00 來源:
  長沙已經(jīng)進入了持續(xù)的高溫天氣,食物易腐敗變質(zhì)、微生物易迅速生長繁殖,是食物中毒的高發(fā)時段。長沙市市場監(jiān)管局發(fā)布高溫天氣餐飲食品安全風(fēng)險提示:
  餐飲服務(wù)單位注意

  01

  嚴(yán)把原材料管理關(guān)
  餐飲服務(wù)經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行采購驗收和索證索票登記制度,禁止采購和使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期的食品。嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽所標(biāo)示的保存條件存放食品,盡可能減少庫存。
  02

  嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān)
  餐飲服務(wù)經(jīng)營者要做好從業(yè)人員健康管理,每日開展晨檢并做好相關(guān)記錄,如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病,必須立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。
  03

  嚴(yán)把食品加工環(huán)境關(guān)
  食品加工制作、貯存場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。完善防蠅、防塵、防鼠、防霉設(shè)施設(shè)備,做好有害生物的防治工作。確保冷藏(凍)設(shè)施等各設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。
  04

  嚴(yán)把食品加工制作關(guān)
  生、熟、葷、素食品分開存放,嚴(yán)防交叉污染。嚴(yán)格控制食品的加工溫度與時間,確保食物完全燒熟煮透。嚴(yán)禁超能力接待、超范圍經(jīng)營。餐飲具使用后應(yīng)及時洗凈、消毒,保潔。
  承辦農(nóng)村集體聚餐活動時,要及時向轄區(qū)內(nèi)的監(jiān)管部門報告,保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場地,保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存,承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識和食品操作技能。
  廣大消費者注意

  01

  外出就餐要注意
  外出就餐或購買涼菜熟食等食品時,應(yīng)選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》(或《小餐飲經(jīng)營許可證》)的餐飲單位。
  02

  飲食要適度
  食用小龍蝦、生食海產(chǎn)品等應(yīng)適量。
  03

  網(wǎng)上訂餐要注意
  網(wǎng)上訂餐時,要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內(nèi),選擇近距離的餐飲單位訂購,盡量縮短食品運送時間;收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量,切勿長時間存放;盡量不網(wǎng)購生食、冷食類高風(fēng)險食品。
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