食品伙伴網(wǎng)訊 7月15日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布新一期食品抽檢信息，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、罐頭、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品等31類食品2017批次樣品中，有28批次食品檢出不合格。

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　不合格食品中，有13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有8批次果蔬不合格，分別為：重慶誼品弘渝科技有限公司墊江縣桂西大道分公司銷售的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南岸區(qū)特別特餐飲店銷售的姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣吾禧火鍋店銷售的菠菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣銅元火鍋店銷售的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫山縣福利萊百貨店銷售的香蕉檢出吡蟲啉、噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫溪縣登文百貨超市銷售的松原香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黔江區(qū)旭百生活超市銷售的豇豆檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；墊江縣西小串火鍋串串店銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規(guī)定。

　　根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；噻蟲胺在姜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，在豇豆中的最大殘留限量為0.01mg/kg；香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量為0.05mg/kg，噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02mg/kg；毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg.

　　4-氯苯氧乙酸鈉是植物生長調(diào)節(jié)劑?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

　　有4批次食品檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶渝行霸餐飲管理有限公司銷售的泥鰍（活）；重慶誼品弘渝科技有限公司墊江縣桂西大道分公司銷售的牛蛙；長壽區(qū)琳琳副食經(jīng)營部銷售的多寶魚；重慶潔每家超市管理有限公司九龍坡區(qū)華福路分公司銷售的牛蛙。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮和肉）、牛蛙的肌肉中的最大限量值為100μg/kg。

　　另外，秀山縣囍福超市銷售的豬肝檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求。

　　4批次食品檢出微生物污染問題

　　不合格食品中，有4批次檢出微生物污染問題。其中，3批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶市仙瑤食品廠生產(chǎn)的黃豆醬油；大足區(qū)步升百貨經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶伍川食品有限公司生產(chǎn)的麻辣鳳翅；合川區(qū)聯(lián)合一百超市牌坊路店銷售的、標(biāo)稱自貢市順鑫肉食品有限公司委托成都市鑫一食品廠生產(chǎn)的冷吃雞翅香辣味（輻照食品）。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。根據(jù)《GB 2717-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》規(guī)定，醬油中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/g；根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　另外，酉陽縣毛大食品廠生產(chǎn)的蛋糕檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　霉菌是真菌的一種，霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》規(guī)定，糕點中霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。

　　6批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　不合格食品中，有6批次檢出食品添加劑使用問題。其中，2批次檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：璧山區(qū)王鳳食品店銷售的麻花、重慶市高新區(qū)曾家鎮(zhèn)興旺路31號附13號樓外租區(qū)10號商鋪范德勝加工自制的紅糖饅頭。

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中糖精鈉的使用范圍不包括麻花、饅頭。