食品伙伴網(wǎng)訊 7月27日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第29期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品9批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等問題。

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為景谷萬家興超市銷售的、標(biāo)稱昆明維情園食品有限公司生產(chǎn)的味精，經(jīng)云南商測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)服務(wù)有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中谷氨酸鈉含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（昆明維情園食品有限公司對(duì)樣品真實(shí)性提出異議，經(jīng)普洱市市場(chǎng)監(jiān)管局、昆明市市場(chǎng)監(jiān)管局調(diào)查核實(shí)，對(duì)該樣品真實(shí)性異議予以認(rèn)可。）；福貢石玉購物中心銷售的、標(biāo)稱保山禧源春酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的自烤酒（液態(tài)法白酒），經(jīng)云南云測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司檢驗(yàn)，其中酒精度檢測(cè)值不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求（保山禧源春酒業(yè)有限公司對(duì)樣品真實(shí)性提出異議，經(jīng)保山市市場(chǎng)監(jiān)管局調(diào)查核實(shí)，對(duì)該樣品真實(shí)性異議予以認(rèn)可。）。

　　谷氨酸鈉（C5H8NO4Na）是谷氨酸的鈉鹽，味精的主要成分，屬于天然的最豐富的非必需氨基酸之一，也是一種食品添加劑，主要作用是增加食品的鮮味?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 味精》（GB 2720—2015）中規(guī)定，味精中谷氨酸鈉應(yīng)符合≥99.0%。味精中谷氨酸鈉不合格的原因可能是生產(chǎn)者為控制成本，谷氨酸鈉添加量不足。谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)主要影響味精的品質(zhì)，表明產(chǎn)品鮮味不足、質(zhì)量不過關(guān)，但是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)?！兑簯B(tài)法白酒》（GB/T 20821—2007）中規(guī)定，酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。酒精度不合格一方面是由于企業(yè)未按規(guī)定進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，造成酒精度與標(biāo)簽明示值不符；另一方面是一些白酒企業(yè)為降低成本，少用發(fā)酵的原料酒勾兌，用劣質(zhì)酒精來代替，導(dǎo)致酒精度等指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

　　5批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

　　5批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為通甸農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（和翠美）銷售的豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福貢葉綠綠果蔬店銷售的橙子，水胺硫磷殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；玉龍縣巨甸秀群商店銷售的青椒，噻蟲胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西疇縣興街好再來蔬菜攤銷售的小白菜，毒死蜱殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德欽縣拖頂鄉(xiāng)賓宏經(jīng)營(yíng)部銷售的香蕉，噻蟲嗪殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是人工合成的細(xì)胞分裂素，具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老等多種效能。過量攝入6-BA會(huì)刺激粘膜，造成食道、胃黏膜損傷，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布的《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年第11號(hào)）》中明確，為確保豆芽食用安全，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-BA，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-BA的豆芽。豆芽中檢出6-BA的原因可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽側(cè)生須根，提高豆芽產(chǎn)量、縮短生產(chǎn)周期，從而違規(guī)使用。

　　水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機(jī)磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在柑橘類水果中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。橙子中水胺硫磷超標(biāo)的原因，可能是種植者為加強(qiáng)防病效果超量使用農(nóng)藥，也可能是種植戶未嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期，提前采收農(nóng)作物。

　　噻蟲胺煙堿類殺蟲劑，急性毒性分級(jí)為微毒。急性中毒可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動(dòng)、抽搐等。少量食用噻蟲胺超標(biāo)的食品一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用，對(duì)人體健康也有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。噻蟲胺殘留超標(biāo)的原因可能是農(nóng)產(chǎn)品種植者為加強(qiáng)防病效果超量使用農(nóng)藥，也可能是種植戶未嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期，提前采收農(nóng)作物。

　　毒死蜱又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量為0.02mg/kg。小白菜中毒死蜱超標(biāo)的原因可能是農(nóng)產(chǎn)品種植者為加強(qiáng)防病效果超量使用農(nóng)藥，也可能是種植戶未嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期，提前采收農(nóng)作物。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　此外，還有2批次食品檢出食品添加劑問題，為香格里拉市虎跳峽鎮(zhèn)秀瓊副食店銷售的高粱酒、包谷酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40~50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)單位原輔料使用不當(dāng)或生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)，原輔料中含有甜味劑而帶入到酒中；也可能是生產(chǎn)單位為降低生產(chǎn)成本，改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中超范圍使用甜蜜素來調(diào)節(jié)口感。