一、普通的新鮮或活蜂蛹無(wú)毒，而胡蜂或黃蜂的蜂蛹卻含有神經(jīng)性毒素，死亡時(shí)間較長(zhǎng)的蜂蛹可能產(chǎn)生大量的組胺等蛋白質(zhì)產(chǎn)物或者被細(xì)菌污染，蜜蜂幼蟲(chóng)體內(nèi)糞便也含有毒素，誤食這樣的蜂蛹就可能引起中毒。還有螢火蟲(chóng)的幼蟲(chóng)在蜂房中借巢孵化的時(shí)候也容易被誤食引起中毒。

　　二、食用蜂蛹的中毒埋伏期為2～4小時(shí)不等，中毒嚴(yán)重程度與攝食蜂蛹的數(shù)目多少有關(guān)。中毒表現(xiàn)首發(fā)癥狀主要為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛、乏力、皮膚瘙癢、全身麻木等。如果出現(xiàn)以上癥狀，請(qǐng)及時(shí)到就近醫(yī)院進(jìn)行診治。

　　三、各餐飲單位、集體用餐配送單位、普通居民、村民要慎重提供、食用野生蜂蛹。食用蜂蛹時(shí)應(yīng)避免與酒類(lèi)共同食用。采摘、購(gòu)買(mǎi)、出售蜂蛹時(shí)，要正確識(shí)別可食用與不可食用蜂蛹。食用蜂蛹要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分并加工至熟才能食用。在加工蜂蛹時(shí)，要注意將蛹和幼蟲(chóng)分開(kāi)，幼蟲(chóng)必須用沸水燙后除去其體內(nèi)糞便，方可與蛹合并油炸。另外蛹內(nèi)蛋白質(zhì)豐富，含有一些肽類(lèi)膽堿及酶類(lèi)物質(zhì)，成分復(fù)雜，一次切勿食用太多，過(guò)敏性體質(zhì)者切勿食用蜂蛹。

　　四、食用野生蜂蛹后，如出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)盡可能進(jìn)行催吐和導(dǎo)泄，并及早到附近醫(yī)院就診。發(fā)生中毒事件要盡可能采集剩余食品和病人嘔吐物，交由衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行檢測(cè)。

　　五、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府及各級(jí)食安委有關(guān)成員單位對(duì)預(yù)防食物中毒應(yīng)做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制。要認(rèn)真分析本轄區(qū)食物中毒事件發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，針對(duì)學(xué)校、企事業(yè)單位集體食堂、農(nóng)村自辦宴席及自采野生蜂蜜、野生菌、蜂蛹、毒性中藥材等食物中毒事件發(fā)生的重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段和重點(diǎn)人群，主動(dòng)開(kāi)展監(jiān)測(cè)預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，充分利用廣播、電視等宣傳媒體和通告形式，向社會(huì)宣傳食品安全知識(shí)，特別是要對(duì)廣大農(nóng)村地區(qū)的群眾做好野生菌、野生蜂蜜、蜂蛹、細(xì)菌性食物中毒的危害及預(yù)防宣傳，教育群眾不要采食野生蜂蜜和不認(rèn)識(shí)的野生菌。同時(shí)，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，落實(shí)值班人員，一旦發(fā)現(xiàn)中毒事件要及時(shí)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和處置。

　　香格里拉市食品安全委員會(huì)辦公室

　　2022年8月12日