隨著生活品質(zhì)的提高，消費者對食用油的健康需求也越來越高，花生油、大豆油、菜籽油、橄欖油……超市貨架上琳瑯滿目的食用油是否能放心食用？南京市市場監(jiān)管局近期針對食用油組織開展了專項抽檢。

　　總體抽檢情況

　　本次食用油專項抽檢包括菜籽油、芝麻油、大豆油、食用植物調(diào)和油、玉米油等，覆蓋全市的超市、糧油店、小食雜店等主要流通場所以及大、中、小型等各類型餐飲服務單位。根據(jù)國家食品安全標準，檢驗了品質(zhì)指標酸值/酸價、過氧化值、溶劑殘留量、極性組分，污染物指標鉛（以Pb計）、苯并[a]芘，真菌毒素指標黃曲霉毒素B1，以及食品添加劑指標特丁基對苯二酚、乙基麥芽酚。共抽檢180批次，全部合格！

　　▲各品種抽檢比例

　　購買食用油的注意事項

　　01

　　選擇正規(guī)渠道

　　要在正規(guī)商超購買，選擇生產(chǎn)日期離購買時間較近、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。購買前仔細閱讀標簽，特別注意配料表，純正的花生油、大豆油、芝麻油、橄欖油等植物油的配料表中應只有一種原料；食用植物調(diào)和油的配料表中有很多原料，要注意原料的排列和各種油脂所占的比例。

　　02

　　注意觀察顏色和透明度

　　一是顏色，食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，一般高品質(zhì)的食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深（香油除外）；二是透明度，要選擇澄清、透明的植物油，一般來說，外觀清亮無霧狀物、無懸浮物、無雜質(zhì)、無渾濁，透明度好的食用油品質(zhì)較好。

　　03

　　食用油應科學儲存

　　存放食用油時，應密封、避光、低溫、忌水。注意，長期放置的食用油很容易在空氣中氧化變質(zhì)。家庭食用時，宜按照人數(shù)選擇適合的小包裝食用植物油。食用油開封后，最好在3個月內(nèi)吃完。