果蔬、水產(chǎn)品是人們每日膳食中不可缺少的重要組成部分，花生也是人們非常喜愛的食品種類之一。為了讓廣大消費者科學(xué)消費防控食品安全風(fēng)險，江西省市場監(jiān)管局特作如下消費提示：

　　水果和蔬菜是我們一日三餐必不可少的食物組成，為我們提供了維生素、微量元素等營養(yǎng)成份，對保證我們的身體健康非常重要。但是果蔬在種植過程中為了除草、防蟲、提高品質(zhì)等，通常會施用農(nóng)藥。果蔬的農(nóng)藥殘留會傷害人體健康，食用前一定使用清除措施。一般先用清水沖洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20分鐘左右。使用果蔬清洗劑可促進(jìn)農(nóng)藥溶解出來，浸泡時可加入適量清洗劑。浸泡后再用流水漂洗兩三遍，可有效去除部分葉菜類農(nóng)殘。果蔬表面農(nóng)殘相對較多，去皮是一種簡單易行的去除殘留農(nóng)藥的方法，適用于瓜果類、根莖類果蔬。

　　水產(chǎn)品也是我們?nèi)粘Ｖ匾澄飦碓?，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，吸引了廣大消費者。水產(chǎn)品在養(yǎng)殖、運輸、銷售過程中可能會使用各類獸藥，以達(dá)到消炎、抗寄生蟲、提高商品品質(zhì)等目的。水產(chǎn)品用藥后過一定時間的休藥期后，獸藥殘留限量可降到安全限量以下。商超、大型水產(chǎn)市場等銷售渠道處于嚴(yán)格的監(jiān)管之下，我們盡量從被有效監(jiān)管的市場中購買水產(chǎn)品。

　　花生是大家喜愛的食品種類之一?；ㄉ诜N植、儲存、運輸過程中都容易感染黃曲霉菌從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)毒性最強(qiáng)的一類真菌毒素，能引起肝臟的急性或慢性損害，對人和動物具有嚴(yán)重的致癌、致畸、致突變作用。其中黃曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng)，其急性毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的耐熱性，一般烹飪的處理不能使其分解。因此發(fā)霉的、顏色變暗的花生絕對不能食用，儲存時間過長的花生也盡量不要購買食用?；ㄉ徺I盡量選擇新鮮的、正規(guī)廠家預(yù)包裝的花生，購買后放置干燥密封條件或冷藏條件保存。

　　執(zhí)　筆：省檢驗檢測認(rèn)證總院食品檢驗檢測研究院