宜春市市場監(jiān)管局推行餐飲食品“食安封簽、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”閉環(huán)監(jiān)管模式
2022-08-17 09:20:00 來源:
  8月10日,宜春市袁州區(qū)中山東路農(nóng)鄉(xiāng)宴飯店負(fù)責(zé)人易水生樂呵呵地對筆者說:“自從區(qū)市場監(jiān)管局啟動‘食安封簽’工作后,我店嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn),在每份餐飲食品包裝上都使用‘食安封簽’。截至目前,我店已使用15000余份封簽,消費者對店內(nèi)的餐飲食品好評率一直維持在較高的水平,展現(xiàn)了我們注重飲食安全、干凈衛(wèi)生的良好形象,生意自然就好啦!”。宜陽新區(qū)盧洲北路袁州宴餐飲店老板漆軍也贊不絕口:“自從我店安裝了互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶之后,員工自覺佩戴口罩、著裝工衣工帽,后廚的環(huán)境變得更加干凈整潔,顧客可以放心消費啦!”
  為適應(yīng)食品安全新形勢和人民群眾新期待,貫徹落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求,近年來,宜春市市場監(jiān)管局創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式,在宜春中心城區(qū)及部分縣市推行“食安封簽、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”閉環(huán)監(jiān)管模式。
  “食安封簽”是給餐飲食品包裝進(jìn)行封口處理的一道封簽。市場監(jiān)管人員要求送餐員在取餐、送達(dá)用戶手中時,確保封簽完好無損。消費者在接收平臺下單的餐品食品時,如果發(fā)現(xiàn)包裝封簽有破損,可以當(dāng)場拒收。
  “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是通過視頻監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),給后廚按上“千里眼”。市場監(jiān)管人員督促餐飲食品單位對后廚進(jìn)行實時直播,以便消費者通過贛溯源APP或微信小程序、實時查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作情況,通過前端和后端的閉環(huán)管理,形成從食品生產(chǎn)-配送-再到消費者的全鏈條閉環(huán)監(jiān)管,實現(xiàn)食品安全的社會共治,保障廣大消費者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。
  近年來,宜春市市場監(jiān)管系統(tǒng)及第三方平臺每年投放180余萬枚食安封簽,同時依托分布在餐飲單位多個云攝像頭和云數(shù)據(jù)庫,搭建實時、高效的遠(yuǎn)程監(jiān)督平臺,即“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管指揮中心,并與江西省食品安全信息追溯平臺(“贛溯源”系統(tǒng))進(jìn)行有效對接,科技賦能餐飲食品安全智慧監(jiān)管。
  目前,“食安封簽、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”閉環(huán)監(jiān)管模式已在宜春中心城區(qū)及10個縣(市、區(qū))全域推廣。食安封簽累計投放380余萬枚,網(wǎng)絡(luò)訂餐投訴率從之前的0.32%降低到0.06%。小小“食安封簽”不僅明晰了第三方平臺、網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶、外賣騎手和消費者的權(quán)利義務(wù),還有效的撬動了食品“大安全”;“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 不僅讓市場監(jiān)管人員可全天候、全時段、全方位實時監(jiān)控上線的供餐單位餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作情況,也讓社會公眾及時了解餐飲服務(wù)單位后廚情況。消費者打開微信小程序,可以在主界面查詢到已建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的餐飲店列表,點擊想看的餐飲店就能看到該店實時的后廚工作情況,并且可以查看該店的證照公示及原材料公示信息,實現(xiàn)消費者互聯(lián)網(wǎng)智慧監(jiān)管。
  截至目前,宜春市共有793家餐飲單位安裝了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)。“食安封簽、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”閉環(huán)監(jiān)管模式贏得廣大商戶和消費者的一致認(rèn)可和好評。
  來源:餐監(jiān)科 新聞宣傳科
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