為確保夏季食品安全，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局于近期持續(xù)開展夏季食品安全風險排查專項工作。8月16日上午，海淀區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員來到北京大董科訊餐飲有限公司，現(xiàn)場對企業(yè)采購進貨、人員健康管理、加工制作過程、餐具消毒、涼菜和生食“五專”等情況進行了檢查。

　　緊盯夏季食品保安全

　　自7月開始，海淀區(qū)市場監(jiān)管局開展為期兩個月的餐飲服務(wù)單位夏季食品安全專項風險排查工作。結(jié)合夏季食品安全風險特點，重點對冷食、生食、燒烤、外賣、進口冷鏈、學生餐等環(huán)節(jié)排查風險隱患，有效發(fā)現(xiàn)和防控食品安全風險。

　　加強督導(dǎo)“回頭看”建機制

　　結(jié)合社會關(guān)注熱點以及餐飲業(yè)大檢查等專項工作，海淀區(qū)市場監(jiān)管局及時組織開展督導(dǎo)“回頭看”。健全高效執(zhí)法行為和程序規(guī)范機制，從制定方案、執(zhí)行落實，到反饋問題、事后總結(jié)，形成監(jiān)管閉環(huán)，提高執(zhí)法效能。

　　海淀區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員表示：“夏季是食品安全問題高發(fā)季節(jié)，餐飲企業(yè)應(yīng)加強食材管理、嚴把進貨采購關(guān)。對夏季暢銷的冷食類、生食類、自制飲品等食品，要嚴格操作過程規(guī)范。同時，我局重點對是否嚴格按照許可范圍經(jīng)營，是否超范圍經(jīng)營涼菜、生食水產(chǎn)品等加強監(jiān)督檢查。此外，在生食、冷食的制作過程中，餐飲企業(yè)要嚴格落實‘專間加工、專人制作、專冷藏、專設(shè)備、專消毒’的‘五專’要求，嚴格落實餐飲企業(yè)食品安全主體責任。”

　　海淀區(qū)市場監(jiān)管局在夏季食品安全專項風險排查期間，對轄區(qū)826家餐飲企業(yè)進行了監(jiān)督檢查，對存在食品安全問題的32家餐飲門店進行了依法查處。下一步，海淀區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)立足問題導(dǎo)向，不斷強化轄區(qū)餐飲企業(yè)落實食品安全及疫情防控各項責任，確保百姓“舌尖上的安全”。

　　文字：餐飲科、中關(guān)村街道市場監(jiān)管所