為確保夏季食品安全，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于近期持續(xù)開(kāi)展夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查專(zhuān)項(xiàng)工作。8月16日上午，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員來(lái)到北京大董科訊餐飲有限公司，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)企業(yè)采購(gòu)進(jìn)貨、人員健康管理、加工制作過(guò)程、餐具消毒、涼菜和生食“五專(zhuān)”等情況進(jìn)行了檢查。

　　緊盯夏季食品保安全

　　自7月開(kāi)始，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展為期兩個(gè)月的餐飲服務(wù)單位夏季食品安全專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)排查工作。結(jié)合夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，重點(diǎn)對(duì)冷食、生食、燒烤、外賣(mài)、進(jìn)口冷鏈、學(xué)生餐等環(huán)節(jié)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效發(fā)現(xiàn)和防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　加強(qiáng)督導(dǎo)“回頭看”建機(jī)制

　　結(jié)合社會(huì)關(guān)注熱點(diǎn)以及餐飲業(yè)大檢查等專(zhuān)項(xiàng)工作，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)組織開(kāi)展督導(dǎo)“回頭看”。健全高效執(zhí)法行為和程序規(guī)范機(jī)制，從制定方案、執(zhí)行落實(shí)，到反饋問(wèn)題、事后總結(jié)，形成監(jiān)管閉環(huán)，提高執(zhí)法效能。

　　海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員表示：“夏季是食品安全問(wèn)題高發(fā)季節(jié)，餐飲企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食材管理、嚴(yán)把進(jìn)貨采購(gòu)關(guān)。對(duì)夏季暢銷(xiāo)的冷食類(lèi)、生食類(lèi)、自制飲品等食品，要嚴(yán)格操作過(guò)程規(guī)范。同時(shí)，我局重點(diǎn)對(duì)是否嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營(yíng)，是否超范圍經(jīng)營(yíng)涼菜、生食水產(chǎn)品等加強(qiáng)監(jiān)督檢查。此外，在生食、冷食的制作過(guò)程中，餐飲企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)‘專(zhuān)間加工、專(zhuān)人制作、專(zhuān)冷藏、專(zhuān)設(shè)備、專(zhuān)消毒’的‘五專(zhuān)’要求，嚴(yán)格落實(shí)餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任。”

　　海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在夏季食品安全專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)排查期間，對(duì)轄區(qū)826家餐飲企業(yè)進(jìn)行了監(jiān)督檢查，對(duì)存在食品安全問(wèn)題的32家餐飲門(mén)店進(jìn)行了依法查處。下一步，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)立足問(wèn)題導(dǎo)向，不斷強(qiáng)化轄區(qū)餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全及疫情防控各項(xiàng)責(zé)任，確保百姓“舌尖上的安全”。

　　文字：餐飲科、中關(guān)村街道市場(chǎng)監(jiān)管所