食品伙伴網(wǎng)訊 8月23日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第27期通告，檢出不合格食品13批次，涉及農(nóng)藥殘留超限值、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)、污染物超標(biāo)的問題。

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為楊凌民樂人人家商貿(mào)有限公司銷售的1批次大白菜毒死蜱、1批次茼蒿毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西永輝超市有限公司渭南倉程路分公司銷售的1批次生姜噻蟲胺、1批次小白菜毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在葉菜類中的最大殘留限量為0.02mg/kg。超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響

　　噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在生姜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。

　　2批次食品檢出微生物污染問題

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為陜西家福樂商貿(mào)有限公司聯(lián)手分公司（企業(yè)所在地：陜西省渭南市）銷售的標(biāo)稱陜西蒲城黨定食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的子諾牌香酥麻花，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白水縣勇剛美佳美生鮮百貨店銷售的標(biāo)稱陜西金麥香食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（原味），1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運和經(jīng)營條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)

　　6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)，分別為咸陽世紀(jì)金花商貿(mào)有限公司人民店銷售的標(biāo)稱陜西侯森華食品有限公司生產(chǎn)的侯森華牌芙蓉切，1批次酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；子長市佳佳商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱許昌市建安區(qū)寶源豆制品有限公司生產(chǎn)的邢好運牌豆油皮，1批次蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鳳翔縣東關(guān)街眾悅量販生活超市銷售的標(biāo)稱許昌市建安區(qū)寶源豆制品有限公司生產(chǎn)的勝佳利+圖形牌豆油皮，1批次蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；咸陽市渭城區(qū)新京小盒便利店銷售的標(biāo)稱河南省竹韻食品有限公司生產(chǎn)的（經(jīng)銷商：西安優(yōu)益惠商貿(mào)有限公司）友益惠牌腐竹（非發(fā)酵性豆制品），1批次蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；涇陽縣福瑞購物商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱西安樂哈哈食品有限公司生產(chǎn)的新日月新+圖形牌原味香瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商洛市商州區(qū)客都購物廣場銷售的標(biāo)稱西安市灃東新城金欣食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，1批次過氧化值（以脂肪計）、黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標(biāo)的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　蛋白質(zhì)屬于質(zhì)量指標(biāo)。按照產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于標(biāo)準(zhǔn)中最小允許限量值。造成蛋白質(zhì)含量不達標(biāo)的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中，采用的加工工藝影響其終產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不均勻；或者為節(jié)約成本沒有嚴(yán)格按照配方投料，降低了含蛋白質(zhì)原料的比例。

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制瓜子的過氧化值最大限量值為0.80g/100g、其他炒貨食品及堅果制品為0.50g/100g。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為安康市喜盈門商貿(mào)有限公司平利縣購物廣場銷售的標(biāo)稱西安市雙和園調(diào)味品有限公司委托陜西蒲城永信食品有限公司生產(chǎn)的添興牌水晶糖蒜（醬腌菜），1批次鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鉛是一種對人體有害的金屬元素，可通過消化道及呼吸道進入體內(nèi)，是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，醬腌菜中鉛（以Pb計）的最大限量值為1.0mg/kg。不合格的主要原因可能是原料生長過程中富集環(huán)境中的鉛元素。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）

相關(guān)報道：陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2022年第27期）

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx

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