02

　　怎么查看月餅無(wú)糖或低糖

　　對(duì)于控制能量和糖分?jǐn)z入的人群，在選購(gòu)月餅時(shí)更要關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）中規(guī)定，“無(wú)糖”是指營(yíng)養(yǎng)成分表中碳水化合物含量≤0.5g/100g，“低糖”是指營(yíng)養(yǎng)成分表中碳水化合物含量≤5g/100g。無(wú)糖月餅中的甜味來(lái)源于添加的低聚糖或甜味劑等物質(zhì)，大多不會(huì)造成血糖過(guò)快升高。但要注意區(qū)分“無(wú)糖”和“無(wú)蔗糖”，“無(wú)蔗糖”是指配料中不含蔗糖、白砂糖，綿白糖等，并不等于不添加其他糖（葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等）。對(duì)于“無(wú)蔗糖”月餅，控制血糖的人群仍需謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

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　　警惕月餅油脂氧化變質(zhì)

　　月餅是高油脂食物，易發(fā)生氧化酸敗，建議即買(mǎi)即食，未食用完的月餅應(yīng)放在低溫、陰涼、通風(fēng)處保存，盡快食用，尤其是無(wú)包裝的散裝月餅更易在空氣中加速氧化變質(zhì)，制作時(shí)間較長(zhǎng)的月餅建議謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。此外，配料表中含起酥油、氫化植物油的月餅盡量少食，個(gè)別起酥油、氫化植物油含有反式脂肪酸。反式脂肪酸能讓食物變得香味濃郁，口感柔滑，但過(guò)量食用會(huì)增加肥胖、糖尿病等疾病的發(fā)生幾率。

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　　特殊人群的月餅食用提示

　　月餅大多含有較高的能量、脂肪和碳水化合物，過(guò)量食用容易引起腸胃不適，特別是糖尿病患者、老人、兒童、腸胃功能較弱者，要注意適量為宜。過(guò)敏人員還需關(guān)注標(biāo)簽中的致敏信息，因月餅餅皮制作過(guò)程中使用小麥粉、雞蛋等，不同的餡料可能含有乳及乳制品、花生、堅(jiān)果、大豆等可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)的原料及其制成品，故過(guò)敏人群在挑選或食用月餅時(shí)，需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

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　　查看貯存條件確保食用品質(zhì)

　　預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示貯存條件，貯存條件的標(biāo)示形式有：請(qǐng)置于陰涼干燥處；常溫保存，開(kāi)封后需冷藏；還可標(biāo)注具體的溫濕度條件等。按照貯存條件保存月餅，可保證其在保質(zhì)期內(nèi)的特有品質(zhì)。