食品伙伴網(wǎng)訊 8月29日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第18號通告，8月29日，第三批次“你點我檢”結(jié)果出爐，此次任務(wù)抽取包子饅頭（自制）、鹵肉（自制）、鹽皮蛋、掛面、火腿腸、甜皮鴨、牛奶、生鮮肉、冷凍肉、食用植物油、醬腌菜、速凍水餃等食品品種，共計240批次樣品，檢出1批次鹵肉（自制）樣品不合格，發(fā)現(xiàn)的問題是食品添加劑違規(guī)使用。

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為廣安市廣安區(qū)蔣興華鹵味鋪子銷售的鹵雞，檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標(biāo)。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在醬鹵肉制品的最大使用量為0.075g/kg。餐飲食品（醬鹵肉制品）中檢出山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)，可能是餐飲經(jīng)營者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。