食品伙伴網(wǎng)訊 9月8日，天津市市場監(jiān)督管理委員會公布了2022年第23期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、糧食加工品、食用油、油脂及其制品5大類食品404批次樣品中，有2批次檢出不合格，分別來自餐飲食品、炒貨食品及堅果制品。

　　其中1批次不合格樣品為：天津市紅橋區(qū)云彬大碗麻辣燙店的碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

　　還有1批次為：天津市北辰區(qū)龍潤發(fā)超市銷售的標(biāo)稱天津市靜海區(qū)津華旺炒貨廠（普通合伙）生產(chǎn)的五香濕瓜子檢出酸價（以脂肪計）不合格。

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標(biāo)的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處，進一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實采取下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。

天津市市場監(jiān)督管理委員會2022年第23期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息
序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號 公告日期 任務(wù)來源/項目名稱 檢驗機構(gòu) 備注 1 / / 天津市紅橋區(qū)云彬大碗麻辣燙店 天津市紅橋區(qū)丁字沽街道二段風(fēng)采里55-60門底商115-117 碗 / / 2022/7/19 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.014mg/100cm²||不得檢出 餐飲食品 2022年第23號 2022.9.8 天津市市場監(jiān)督管理委員會 譜尼測試科技（天津）有限公司 / 2 天津市靜海區(qū)津華旺炒貨廠（普通合伙） 天津市靜海區(qū)王口鎮(zhèn)大瓦頭村王口水站對過 天津市北辰區(qū)龍潤發(fā)超市 天津市北辰區(qū)宜興埠鎮(zhèn)津圍公路17號商業(yè)綜合體二樓 五香濕瓜子 計量稱重 / 2022/5/22 酸價(以脂肪計)||3.5mg/g||≤3mg/g 炒貨食品及堅果制品 2022年第23號 2022.9.8 天津市市場監(jiān)督管理委員會 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測天津站 /

（來源：天津市市場監(jiān)督管理委員會）