食品伙伴網(wǎng)訊10月11日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第32期通告，檢出17批次不合格食品。其中，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品不合格6批次，餐飲食品不合格5批次，糕點不合格4批次，炒貨食品及堅果制品不合格1批次，方便食品不合格1批次。
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品。分別為淮安市江蘇萬潤發(fā)商貿(mào)有限公司國貿(mào)店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)；泰州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇麥吉爾食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓原粒吐司面包，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇麥吉爾食品有限公司生產(chǎn)的不添加蔗糖吐司面包，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市海陵區(qū)尹銀玲食品店銷售的標(biāo)稱泰州非嘗食品商貿(mào)有限公司委托江蘇正林食品有限公司生產(chǎn)的山核桃味香瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市灌南億家福超市有限公司銷售的標(biāo)稱徐州湘辣鋪子食品有限公司生產(chǎn)的酒鬼青豆脆骨（調(diào)味面制品），酸價（以脂肪計）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；鎮(zhèn)江市句容市后白鎮(zhèn)吉佰盛超市銷售的標(biāo)稱丹陽市稻香齋食品有限公司生產(chǎn)的油京果（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
4批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
4批次餐飲具不合格，分別為南京魚四季餐飲管理有限公司江寧分公司使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京魚四季餐飲管理有限公司江寧分公司使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市江陰市華士來偉牛肉湯店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市高新區(qū)花果山街道吉地農(nóng)家小院酒店使用的圓碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為鹽城市亭湖區(qū)環(huán)科城徐金洪蔬菜批發(fā)部銷售的生姜，噻蟲嗪和噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市宜興市宜城街道天易德副食店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市宜興市宜城街道天易德副食店銷售的豇豆，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市宜興市宜城街道天易德副食店銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為連云港市高新區(qū)淮海社區(qū)星倫多餐飲店銷售的鯛魚片（生食動物性水產(chǎn)品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州易買得超市有限公司常州吾悅廣場店銷售的標(biāo)稱常州市陽光營養(yǎng)食品有限公司生產(chǎn)的如意大糕，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。
此外，還有南京新尚超市有限公司江寧店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號
不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
分類
檢驗機(jī)構(gòu)
1
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南京魚四季餐飲管理有限公司江寧分公司
江蘇省南京市江寧區(qū)雙龍大道1688號金鷹購物中心T4-05
碟子
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2022-05-06
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.023mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院
2
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南京魚四季餐飲管理有限公司江寧分公司
江蘇省南京市江寧區(qū)雙龍大道1688號金鷹購物中心T4-05
小碗
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2022-05-06
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.032mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院
3
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南京新尚超市有限公司江寧店
江蘇省南京市江寧區(qū)秦淮路11號（倉庫地址：江蘇省南京市江寧區(qū)秦淮路11號）
韭菜
散裝稱重
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鎘(以Cd計)||0.14mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院
4
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江蘇萬潤發(fā)商貿(mào)有限公司國貿(mào)店
江蘇省淮安市盱眙縣盱城鎮(zhèn)金源大道東側(cè)（國貿(mào)商城）
黑芝麻
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酸價(以脂肪計)||3.6mg/g||≤3mg/g
食用農(nóng)產(chǎn)品
安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司
5
江蘇麥吉爾食品有限公司
江蘇省淮安市盱眙縣淮河鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)經(jīng)二路998號
泰州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司
泰州市濟(jì)川東路118號
藍(lán)莓原粒吐司面包
散裝稱重
米麥羅
2022-01-08
酸價(以脂肪計)||12.8mg/g||≤5mg/g
糕點
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
6
江蘇麥吉爾食品有限公司
江蘇省淮安市盱眙縣淮河鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)經(jīng)二路998號
泰州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司
泰州市濟(jì)川東路118號
不添加蔗糖吐司面包
散裝稱重
米麥羅
2022-01-15
酸價(以脂肪計)||7.3mg/g||≤5mg/g
糕點
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
7
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：江蘇正林食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：泰州非嘗食品商貿(mào)有限公司
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：淮安市淮陰區(qū)棉花莊鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：興化市昭陽工業(yè)園幸福路8號
海陵區(qū)尹銀玲食品店
江蘇省泰州市海陵區(qū)城西街道吳陵南路2021號（倉庫地址：江蘇省泰州市海陵區(qū)城西街道吳陵南路2021號）
山核桃味香瓜子
稱重銷售
炒堅強(qiáng)
2022-05-25
過氧化值(以脂肪計)||1.1g/100g||≤0.80g/100g
炒貨食品及堅果制品
江蘇省理化測試中心
8
徐州湘辣鋪子食品有限公司
徐州市銅山區(qū)新區(qū)街道辦事處麥樓社區(qū)
灌南億家福超市有限公司
江蘇省連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)國誠華庭61幢1單元105室
酒鬼青豆脆骨（調(diào)味面制品）
稱重
愛湘辣鋪子
2022-04-17
酸價(以脂肪計)||7.5mg/g||≤3.0mg/g
方便食品
南京海關(guān)動植物與食品檢測中心
9
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鹽城市亭湖區(qū)環(huán)科城徐金洪蔬菜批發(fā)部
鹽城市亭湖區(qū)南洋鎮(zhèn)鳳洋村三組（鹽城農(nóng)副產(chǎn)品物流中心富民蔬菜市場綜合交易區(qū)220、221號攤位）（28）
生姜
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噻蟲嗪||0.69mg/kg||≤0.3mg/kg,噻蟲胺||1.3mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司
10
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江陰市華士來偉牛肉湯店
江蘇省無錫市江陰市華士鎮(zhèn)礦機(jī)路48號
筷子
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2022-07-07
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.096mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
11
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高新區(qū)淮海社區(qū)星倫多餐飲店
萬達(dá)商業(yè)廣場步行街四層4032-4033號
鯛魚片（生食動物性水產(chǎn)品）
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2022-07-13
菌落總數(shù)||1.3×10?CFU/g；2.5×10?CFU/g；1.9×10?CFU/g；1.2×10?CFU/g；2.9×10?CFU/g||n=5,c=2,m=5×10?CFU/g,M=10?CFU/g
餐飲食品
連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心
12
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高新區(qū)花果山街道吉地農(nóng)家小院酒店
花果山街道新建小區(qū)5號
圓碟
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2022-07-13
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.00302mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心
13
丹陽市稻香齋食品有限公司
江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市丹北鎮(zhèn)埤城鎮(zhèn)中路東段
句容市后白鎮(zhèn)吉佰盛超市
江蘇省鎮(zhèn)江市句容市后白鎮(zhèn)天愛北路26號原供銷社
油京果（糕點）
380克/罐
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2022-06-06
過氧化值(以脂肪計)||0.40g/100g||≤0.25g/100g
糕點
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院
14
常州市陽光營養(yǎng)食品有限公司
常州市鐘樓區(qū)西環(huán)路12-15號
蘇州易買得超市有限公司常州吾悅廣場店
江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)湖塘鎮(zhèn)吾悅廣場4幢101/201/301鋪
如意大糕
300克/盒
百年陽光
2022-06-28
霉菌||240CFU/g||≤150CFU/g
糕點
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
15
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宜興市宜城街道天易德副食店
江蘇省無錫市宜興市宜城街道陽羨西路287號
香蕉
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吡蟲啉||0.25mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動植物與食品檢測中心
16
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宜興市宜城街道天易德副食店
江蘇省無錫市宜興市宜城街道陽羨西路287號
豇豆
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甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽||0.029mg/kg||≤0.015mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動植物與食品檢測中心
17
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宜興市宜城街道天易德副食店
江蘇省無錫市宜興市宜城街道陽羨西路287號
老姜
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噻蟲胺||0.68mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第32期）
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