食品伙伴網(wǎng)訊10月19日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第33期通告，檢出19批次不合格食品。不合格產(chǎn)品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問題。
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為南京大德福超市有限公司銷售的標(biāo)稱常州市福川烘焙食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓味夾心面包，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州胖東百貨商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱無錫運(yùn)輝食品有限公司生產(chǎn)的多彩豆（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市泉山區(qū)七里溝農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場（黃振中）銷售的精選黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市泉山區(qū)七里溝農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場（黃振中）銷售的白芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京誼民生鮮超市有限公司銷售的標(biāo)稱鎮(zhèn)江留云香食品有限公司生產(chǎn)的巫博士江南薄餅（瓜子味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為常州市武進(jìn)區(qū)橫林樂德購副食品超市銷售的鮮活鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市欣蓮農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)陳光耀銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市射陽縣合德鎮(zhèn)王其霞蔬菜攤位銷售的生姜，吡蟲啉、噻蟲嗪和噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市洪澤大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的青菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
啶蟲脒是一種內(nèi)吸性殺蟲劑，具有層間傳導(dǎo)活性和觸殺、胃毒作用。用于防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲，葉面或土壤處理，適用作物廣泛，特別適用于蔬菜、果樹和茶樹?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定青菜啶蟲脒的最大殘留限量為1mg/kg。造成農(nóng)藥殘留限量超標(biāo)的原因可能是種植戶對用藥安全間隔期不了解，違規(guī)使用所導(dǎo)致。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為宿遷市宿豫區(qū)正吉生活超市銷售的標(biāo)稱南京同仁食品有限公司生產(chǎn)的酥京果，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港家得福商貿(mào)有限公司春曉生活購物中心銷售的標(biāo)稱寧波市鄞州中天食品有限公司委托連云港大有海洋食品有限公司生產(chǎn)的海苔番茄夾心脆，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨利購超市銷售的標(biāo)稱南京萬達(dá)利食品有限公司生產(chǎn)的蕎麥粥（方便食品），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。糕點中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為江蘇蘇果超市有限公司大豐分公司銷售的標(biāo)稱鹽城市大豐常美有限公司生產(chǎn)的蒜頭（醬腌菜），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市東臺市虹鼎好潤多超市加盟店銷售的標(biāo)稱江蘇百年樹食品有限公司生產(chǎn)的綜合果干（無核葡萄干圣女果干），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。造成食品中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用或者未準(zhǔn)確計量甜味劑。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有5批次餐飲具不合格，分別為無錫市江陰市華士鎮(zhèn)桂蘭小吃店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市江陰市華士鎮(zhèn)桂蘭小吃店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市江陰市華士鎮(zhèn)桂蘭小吃店使用的餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市姜堰區(qū)廣聚飯店使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市姜堰區(qū)廣聚飯店使用的菜盤，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號
不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
分類
檢驗機(jī)構(gòu)
1
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武進(jìn)區(qū)橫林樂德購副食品超市
江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)橫林鎮(zhèn)崔橫北路199號
鮮活鳊魚
稱重
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恩諾沙星||163μg/kg||≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
2
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江陰市華士鎮(zhèn)桂蘭小吃店
江陰市華士鎮(zhèn)礦機(jī)路19號
湯碗
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2022-07-07
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
3
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江陰市華士鎮(zhèn)桂蘭小吃店
江陰市華士鎮(zhèn)礦機(jī)路19號
筷子
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2022-07-07
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.283mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
4
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江陰市華士鎮(zhèn)桂蘭小吃店
江陰市華士鎮(zhèn)礦機(jī)路19號
餐盤
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2022-07-07
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.097mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
5
常州市福川烘焙食品有限公司
江蘇省常州市武進(jìn)國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)鳳棲路15號1棟三樓
南京大德福超市有限公司
江蘇省南京市棲霞區(qū)仙林街道東南青年匯廣場1#樓地下負(fù)一層
藍(lán)莓味夾心面包
散裝稱重
悠百佳+YOUBAIJIA
2022-05-24
酸價(以脂肪計)(KOH)||10.6mg/g||≤5mg/g
糕點
譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司
6
南京同仁食品有限公司
南京市棲霞區(qū)龍?zhí)督值捞酱謇钋f17號
宿豫區(qū)正吉生活超市
江蘇省宿遷市宿豫區(qū)盛世家園二期26-102鋪
酥京果
散裝稱重
蘇滿味及拼音圖案
2022-04-10
大腸菌群||＜10CFU/g，6.5×10²CFU/g，＜10CFU/g，＜10CFU/g，＜10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g
糕點
國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站
7
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泰州市欣蓮農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)陳光耀
泰州市欣蓮農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)
生姜
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噻蟲胺||0.91mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
江蘇省理化測試中心
8
無錫運(yùn)輝食品有限公司
無錫市梁溪區(qū)前村工業(yè)園
揚(yáng)州胖東百貨商貿(mào)有限公司
江蘇省揚(yáng)州市廣陵區(qū)廣陵新城健民路20號
多彩豆（分裝）
散裝稱重
蝸牛隊長及圖形商標(biāo)
2022-05-13
過氧化值(以脂肪計)||0.87g/100g||≤0.50g/100g
炒貨食品及堅果制品
南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）
9
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姜堰區(qū)廣聚飯店
江蘇省泰州市姜堰區(qū)顧高鎮(zhèn)塘橋村十六組
飯碗
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2022-07-12
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省理化測試中心
10
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姜堰區(qū)廣聚飯店
江蘇省泰州市姜堰區(qū)顧高鎮(zhèn)塘橋村十六組
菜盤
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2022-07-12
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省理化測試中心
11
鹽城市大豐常美有限公司
江蘇省鹽城市大豐區(qū)健康路
江蘇蘇果超市有限公司大豐分公司
江蘇省鹽城市大豐區(qū)健康東路南側(cè)1室、2室、3室、3-1室、4室、5室
蒜頭（醬腌菜）
散稱
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2022-05-17
糖精鈉(以糖精計)||0.193g/kg||≤0.15g/kg
蔬菜制品
普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司
12
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射陽縣合德鎮(zhèn)王其霞蔬菜攤位
射陽縣合德鎮(zhèn)興海路西側(cè)、理想家園南側(cè)興海路農(nóng)貿(mào)綜合市場109-117號
生姜
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吡蟲啉||0.81mg/kg||≤0.5mg/kg,噻蟲嗪||1.07mg/kg||≤0.3mg/kg,噻蟲胺||0.36mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司
13
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洪澤大潤發(fā)商業(yè)有限公司
江蘇省淮安市洪澤區(qū)高良澗街道北京路86號
青菜
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啶蟲脒||1.39mg/kg||≤1mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司
14
江蘇百年樹食品有限公司
江蘇省常州市新北區(qū)薛家鎮(zhèn)富康路8號
東臺市虹鼎好潤多超市加盟店
江蘇省鹽城市東臺市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)虹鼎萬融城7號樓一樓內(nèi)街和二樓整層（倉庫地址：江蘇省鹽城市東臺市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)虹鼎萬融城7號樓一樓內(nèi)街和二樓整層）
綜合果干（無核葡萄干圣女果干）
散裝稱重
百年樹及圖形商標(biāo)
2022-04-16
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.0754g/kg||不得使用
水果制品
國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站
15
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：連云港大有海洋食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：寧波市鄞州中天食品有限公司
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：連云港贛榆經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)寧波路2號；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：寧波市鄞州中山東路678號新舟賓館3號樓
連云港家得福商貿(mào)有限公司春曉生活購物中心
連云港市海州區(qū)海寧路24號蒼梧春曉23#綜合樓1至3層
海苔番茄夾心脆
40克/罐
饞哇閑食
2022-04-15
菌落總數(shù)||8.4×10?CFU/g；2.7×10?CFU/g；9.2×10?CFU/g；5.8×10?CFU/g；8.8×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g
水產(chǎn)制品
連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心
16
南京萬達(dá)利食品有限公司
南京市江寧區(qū)谷里工業(yè)集中區(qū)安康路5號
丹徒區(qū)上黨利購超市
江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨鎮(zhèn)黨泰東路北側(cè)（影劇院西南邊）
蕎麥粥(方便食品)
350g/袋
白鷺及圖形商標(biāo)
2022-04-01
霉菌||3.3×10²CFU/g，1.1×10²CFU/g，1.7×10²CFU/g，1.7×10²CFU/g，1.0×10²CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g
方便食品
揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所
17
鎮(zhèn)江留云香食品有限公司
鎮(zhèn)江市潤州工業(yè)園區(qū)大橋產(chǎn)業(yè)園京江路188號
南京誼民生鮮超市有限公司
江蘇省南京市江寧區(qū)高新園文博路2號文博苑55幢負(fù)一層
巫博士江南薄餅（瓜子味）
散裝稱重
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2022-05-25
過氧化值(以脂肪計)||0.39g/100g||≤0.25g/100g
糕點
譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司
18
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泉山區(qū)七里溝農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場（黃振中）
泉山區(qū)七里溝批發(fā)市場糧油區(qū)99號
精選黑芝麻
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酸價(以脂肪計)||4.0mg/g||≤3mg/g
食用農(nóng)產(chǎn)品
綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司
19
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泉山區(qū)七里溝農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場（黃振中）
泉山區(qū)七里溝批發(fā)市場糧油區(qū)99號
白芝麻
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酸價(以脂肪計)||4.4mg/g||≤3mg/g
食用農(nóng)產(chǎn)品
綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息 .xlsx
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于19批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第33期）
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