食品伙伴網(wǎng)訊9月22日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第30期通告，檢出19批次不合格食品，涉及農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問題。
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南京市建鄴區(qū)姬耀農(nóng)產(chǎn)品店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市建鄴區(qū)姬耀農(nóng)產(chǎn)品店銷售的鯽魚，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市銅山區(qū)樂魚水產(chǎn)品店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市鼓樓區(qū)蘇北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)潘仲文銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市通州灣示范區(qū)陳建銀水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清浦區(qū)佳和易購(gòu)超市銷售的上海青，啶蟲脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長(zhǎng)期食用檢出地西泮的食品，可能會(huì)引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對(duì)外界的感知能力，保證其經(jīng)運(yùn)輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南京市浦口區(qū)惠鮮品生活超市店銷售的標(biāo)稱南京鴻村園食品有限公司生產(chǎn)的肉松蛋糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市鼓樓區(qū)顏井立油條店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
7批次批次食品檢出微生物污染問題
7批次批次食品檢出微生物污染問題，其中，5批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為蘇州市吳江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)珍珍湘菜館使用的標(biāo)稱蘇州永康消毒餐具有限公司生產(chǎn)的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市姜堰區(qū)顧高鎮(zhèn)同得利酒樓使用的菜盤，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市姜堰區(qū)顧高鎮(zhèn)同得利酒樓使用的稀飯碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市江蘇歸潮海鮮餐飲管理有限公司使用的小盤子，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市江蘇歸潮海鮮餐飲管理有限公司使用的菜盤，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
還有2批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為連云港市東海縣東磐商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱連云港富寶達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的夾心海苔（芝麻味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)高橋多潤(rùn)多超市銷售的標(biāo)稱無錫市愛廚調(diào)味品廠生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
3批次食品檢出重金屬超標(biāo)
3批次食品檢出重金屬超標(biāo)，分別為南通市廣和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)馮靖業(yè)銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)煒晨生鮮超市銷售的石蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市新吳區(qū)碩放吉麥隆日用百貨超市銷售的百合，鎘（以Cd計(jì)）和總汞（以Hg計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
總汞屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要通過環(huán)境污染帶入。汞是一種毒性較大、熔點(diǎn)低、易揮發(fā)的銀色液體金屬，俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機(jī)汞和有機(jī)汞的形態(tài)存在，其對(duì)人體的毒性大小與其存在形態(tài)密切相關(guān)，危害較大的是有機(jī)汞。百合中總汞（以Hg計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是使用了含汞農(nóng)藥，或者是在生長(zhǎng)過程中富集了環(huán)境中的汞。
此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為連云港市贛榆區(qū)沙河鎮(zhèn)廣泰日用百貨商店銷售的標(biāo)稱宿遷佳堯調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的津誠(chéng)雞精（雞精調(diào)味料），谷氨酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
谷氨酸鈉是雞精調(diào)味料的主要成分，主要用于食品、菜肴的增鮮。谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)不會(huì)對(duì)人體造成直接危害，但是谷氨酸鈉含量與其成本有著直接的關(guān)系，生產(chǎn)谷氨酸鈉含量不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品可能對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成欺騙行為。雞精調(diào)味料中谷氨酸鈉不合格的原因可能是投料時(shí)未準(zhǔn)確計(jì)量。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
分類
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1
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南京市建鄴區(qū)姬耀農(nóng)產(chǎn)品店
江蘇省南京市建鄴區(qū)月安街31-5號(hào)
香蕉
散稱
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吡蟲啉||0.12mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
2
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南京市建鄴區(qū)姬耀農(nóng)產(chǎn)品店
江蘇省南京市建鄴區(qū)月安街31-5號(hào)
鯽魚
散稱
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地西泮||5.2μg/kg||不得檢出
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
3
南京鴻村園食品有限公司
南京市江寧區(qū)淳化街道茶崗社區(qū)北塘村
浦口區(qū)惠鮮品生活超市店
江蘇省南京市浦口區(qū)江浦街道白馬路90號(hào)熙龍山院75幢（基層社區(qū)中心）-101室
肉松蛋糕
稱重
鴻全
2022-03-01
防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.4||≤1
糕點(diǎn)
江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
4
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鼓樓區(qū)顏井立油條店
江蘇省徐州市鼓樓區(qū)豐財(cái)街道辦事處白云路4號(hào)
油條
稱重銷售
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2022-05-18
鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||953mg/kg||≤100mg/kg
餐飲食品
江蘇省理化測(cè)試中心
5
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銅山區(qū)樂魚水產(chǎn)品店
銅山區(qū)銅山街道文沃市場(chǎng)內(nèi)魚臺(tái)5號(hào)
鳊魚
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恩諾沙星||168μg/kg||≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司
6
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徐州市鼓樓區(qū)蘇北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)潘仲文
徐州市鼓樓區(qū)蘇北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)
牛蛙
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恩諾沙星||306μg/kg||≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司
7
蘇州永康消毒餐具有限公司
蘇州市吳中區(qū)胥口鎮(zhèn)吳中大道5055號(hào)
吳江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)珍珍湘菜館
江蘇省蘇州市吳江區(qū)吳江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)厙浜村渡船橋花苑北區(qū)300號(hào)（農(nóng)村住宅）
消毒餐具
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2022-05-15
大腸菌群||檢出（勺）/50cm²；檢出（杯）/50cm²；未檢出（碗）/50cm²；未檢出（盤）/50cm²||不得檢出
餐飲食品
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院
8
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姜堰區(qū)顧高鎮(zhèn)同得利酒樓
江蘇省泰州市姜堰區(qū)顧高鎮(zhèn)顧高村
菜盤
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2022-07-12
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省理化測(cè)試中心
9
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姜堰區(qū)顧高鎮(zhèn)同得利酒樓
江蘇省泰州市姜堰區(qū)顧高鎮(zhèn)顧高村
稀飯碗
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2022-07-12
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省理化測(cè)試中心
10
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（廣和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）馮靖業(yè)
海門市海門街道廣和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)11號(hào)攤位
梭子蟹
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鎘(以Cd計(jì))||2.3mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
上海中維檢測(cè)技術(shù)有限公司
11
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通州灣示范區(qū)陳建銀水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部
江蘇省通州灣江海聯(lián)動(dòng)開發(fā)示范區(qū)通州灣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)B24號(hào)攤位
鳊魚
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恩諾沙星||199μg/kg||≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
上海中維檢測(cè)技術(shù)有限公司
12
宿遷佳堯調(diào)味品有限公司
江蘇省宿遷市泗陽縣愛園鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)
贛榆區(qū)沙河鎮(zhèn)廣泰日用百貨商店
贛榆區(qū)沙河鎮(zhèn)橫街村
津誠(chéng)雞精（雞精調(diào)味料）
200克/袋
津誠(chéng)及圖形商標(biāo)
2022-03-27
谷氨酸鈉||30.9g/100g||≥35.0g/100g
調(diào)味品
連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心
13
連云港富寶達(dá)食品有限公司
江蘇省連云港市贛榆區(qū)城西鎮(zhèn)東曲坊
東?？h東磐商業(yè)有限公司
江蘇省東?？h經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)東區(qū)晶宸路7號(hào)
夾心海苔(芝麻味)
125g/袋
今樂苔及圖形商標(biāo)
2022-06-05
菌落總數(shù)||6.2×10?CFU/g；2.8×10?CFU/g；2.9×10?CFU/g；4.3×10?CFU/g；2.8×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g
水產(chǎn)制品
連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心
14
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新吳區(qū)碩放吉麥隆日用百貨超市
江蘇省無錫市新吳區(qū)碩放香梅國(guó)際廣場(chǎng)負(fù)一樓
百合
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鎘(以Cd計(jì))||0.20mg/kg||≤0.05mg/kg,總汞(以Hg計(jì))||0.031mg/kg||≤0.01mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）
15
無錫市愛廚調(diào)味品廠
無錫市惠山區(qū)陽山鎮(zhèn)陸區(qū)雕莊村
丹徒區(qū)高橋多潤(rùn)多超市
江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)高橋鎮(zhèn)高橋村北街南
雞精調(diào)味料
200克/袋
味滋美及圖形商標(biāo)
2022-05-10
菌落總數(shù)||1.5×10?cfu/g||≤10000cfu/g
調(diào)味品
揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所
16
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江蘇歸潮海鮮餐飲管理有限公司
連云港市灌云縣伊山鎮(zhèn)方徐村南京中路溢彩馨都58號(hào)
小盤子
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2022-07-13
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心
17
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江蘇歸潮海鮮餐飲管理有限公司
連云港市灌云縣伊山鎮(zhèn)方徐村南京中路溢彩馨都58號(hào)
菜盤
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2022-07-13
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心
18
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淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)煒晨生鮮超市
江蘇省淮安市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)翔宇中道69號(hào)A1幢68號(hào)、78號(hào)門面房
石蟹
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鎘(以Cd計(jì))||0.84mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
19
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清浦區(qū)佳和易購(gòu)超市
江蘇省淮安市清江浦區(qū)城南鄉(xiāng)浦南花園5號(hào)門面房
上海青
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啶蟲脒||1.40mg/kg||≤1mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于19批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第30期）
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