食品伙伴網(wǎng)訊11月1日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第36期通告，檢出不合格食品17批次。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、食品添加劑等問題。
6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題
6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為無錫市江陰市華士魏記水產(chǎn)商行銷售的梭子蟹（活體），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市江陰市華士篇篇水產(chǎn)攤銷售的鳊魚（活體），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市宜興市楊巷鎮(zhèn)楊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)攤位蔣洪明銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市泉山區(qū)七里溝農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)（戴德成）銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市金壇區(qū)金江苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)史愛明銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市燕鳴路菜場(chǎng)黃麗娟銷售的黃魚（冰鮮），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，涉及糕點(diǎn)、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品，分別為宿遷市沭陽縣浩之亮便利店銷售的標(biāo)稱無錫市港香園食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城先峰島大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的香辣鍋巴，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；利群集團(tuán)連云港商業(yè)廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇領(lǐng)鮮食品有限公司生產(chǎn)的巴旦木夾心海苔，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、酒類、調(diào)味品，分別為鹽城先峰島大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇好食匯食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市海陵區(qū)周末食光百貨店銷售的標(biāo)稱無錫市博順食品有限公司生產(chǎn)的徐州馓子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市崇川區(qū)港盛百貨超市銷售的標(biāo)稱泗洪縣雙溝鎮(zhèn)宴酒廠委托南通名池酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的稻香醇酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)高橋供銷合作社商城銷售的標(biāo)稱鎮(zhèn)江市恒慶醬醋食品有限公司生產(chǎn)的鎮(zhèn)江恒慶香醋，總酸（以乙酸計(jì)）和不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州金芝源農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱江都區(qū)鑫旺食品廠生產(chǎn)的油京果，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好?？偹岷课催_(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。
不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主。不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）檢測(cè)值不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。
2批次餐飲具檢出其他污染問題
2批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為宿遷市泗洪縣味滿天下餐飲店使用的復(fù)用餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江悅盛鑫餐飲管理有限公司使用的餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
此外，還有1批次水產(chǎn)制品檢出食品添加劑問題，為泰州文峰千家惠超市有限公司銷售的標(biāo)稱連云港海娃食品有限公司生產(chǎn)的鮮脆海蜇頭（鹽漬水產(chǎn)品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
分類
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1
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江陰市華士魏記水產(chǎn)商行
江陰市華士鎮(zhèn)華西五村陸?zhàn)髀?58號(hào)海鮮區(qū)10-11號(hào)
梭子蟹（活體）
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鎘(以Cd計(jì))||1.2mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
2
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江陰市華士篇篇水產(chǎn)攤
江陰市華士鎮(zhèn)陸?zhàn)髀?58號(hào)-8062
鳊魚（活體）
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恩諾沙星||524μg/kg||≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
3
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宜興市楊巷鎮(zhèn)楊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)攤位蔣洪明
宜興市楊巷鎮(zhèn)楊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)攤位
老姜
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噻蟲胺||0.69mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
4
無錫市港香園食品有限公司
無錫市惠山區(qū)堰橋街道漳興路1-5號(hào)
沭陽縣浩之亮便利店
江蘇省宿遷市沭陽縣北丁集鄉(xiāng)綠雅大道西側(cè)118號(hào)
無蔗糖蛋糕
散裝稱重
谷瑞吉祥
2022-06-14
菌落總數(shù)||4.6×10³CFU/g，2.8×10?CFU/g，2.9×10?CFU/g，7.0×10³CFU/g，1.3×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g
糕點(diǎn)
國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站
5
江蘇好食匯食品有限公司
江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市皇塘鎮(zhèn)白兔村
鹽城先峰島大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司
江蘇省鹽城市亭湖區(qū)先鋒街道建軍西路1-2號(hào)
麻辣花生
散裝稱重
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2022-05-30
過氧化值(以脂肪計(jì))||0.75g/100g||≤0.50g/100g
炒貨食品及堅(jiān)果制品
國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站
6
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鹽城先峰島大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司
江蘇省鹽城市亭湖區(qū)先鋒街道建軍西路1-2號(hào)
香辣鍋巴
300克/袋
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2022-05-06
大腸菌群||5CFU/g,370CFU/g,36CFU/g,180CFU/g,10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g
薯類和膨化食品
國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站
7
連云港海娃食品有限公司
連云港市贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)海安路6號(hào)
泰州文峰千家惠超市有限公司
江蘇省泰州市海陵區(qū)城中街道青年南路486號(hào)
鮮脆海蜇頭（鹽漬水產(chǎn)品）
220g/袋
海龍娃及圖形商標(biāo)
2022-01-02
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||0.335g/kg||≤0.075g/kg
水產(chǎn)制品
南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）
8
無錫市博順食品有限公司
無錫市濱湖區(qū)方廟路35-2
海陵區(qū)周末食光百貨店
江蘇省泰州市海陵區(qū)城中街道海陵北路192號(hào)-11、192號(hào)-12、192號(hào)-16
徐州馓子
240克/袋
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2022-06-01
過氧化值(以脂肪計(jì))||0.43g/100g||≤0.25g/100g
糕點(diǎn)
江蘇省理化測(cè)試中心
9
江蘇領(lǐng)鮮食品有限公司
江蘇省贛榆經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)和安中小企業(yè)園
利群集團(tuán)連云港商業(yè)廣場(chǎng)有限公司
連云港市海州區(qū)建設(shè)東路18號(hào)
巴旦木夾心海苔
40克/罐
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2021-11-28
菌落總數(shù)||2.9×10?CFU/g；2.4×10?CFU/g；7.8×10?CFU/g；2.2×10?CFU/g；1.8×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g
水產(chǎn)制品
連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心
10
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泉山區(qū)七里溝農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)（戴德成）
七里溝農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)果品區(qū)香蕉房2#
香蕉
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噻蟲胺||0.048mg/kg||≤0.02mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
綠城農(nóng)科檢測(cè)技術(shù)有限公司
11
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泗洪縣味滿天下餐飲店
江蘇省宿遷市泗洪縣花園口國(guó)際廣場(chǎng)4-415
復(fù)用餐碗
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0642mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院
12
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：南通名池酒業(yè)有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：泗洪縣雙溝鎮(zhèn)宴酒廠
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：如皋市白蒲鎮(zhèn)朝陽路1號(hào)；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：泗洪縣雙溝鎮(zhèn)新城工業(yè)園區(qū)緯一路15號(hào)
崇川區(qū)港盛百貨超市
南通市崇川區(qū)唐閘街道永泰佳園23幢101室
稻香醇酒
1.9L/瓶酒精度：45%vol
蒲小燒+字母+圖形商標(biāo)
2022-02-28
酒精度||33.2%vol||44.0%vol~46.0%vol
酒類
安徽國(guó)泰眾信檢測(cè)技術(shù)有限公司
13
鎮(zhèn)江市恒慶醬醋食品有限公司
鎮(zhèn)江市句容天王鎮(zhèn)蔡巷村1號(hào)
鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)高橋供銷合作社商城
江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)高橋鎮(zhèn)
鎮(zhèn)江恒慶香醋
350ml/袋
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2022-04-17
總酸(以乙酸計(jì))||3.20g/100mL||≥3.50g/100mL,不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))||0.45g/100mL||≥0.50g/100mL
調(diào)味品
初檢機(jī)構(gòu)：揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
14
江都區(qū)鑫旺食品廠
揚(yáng)州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)進(jìn)修路27號(hào)
揚(yáng)州金芝源農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司
江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)文昌東路1388號(hào)
油京果
268克/袋
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2022-05-20
過氧化值(以脂肪計(jì))||0.47g/100g||≤0.25g/100g
糕點(diǎn)
浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司
15
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鎮(zhèn)江悅盛鑫餐飲管理有限公司
江蘇省鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)寶塔路萬達(dá)廣場(chǎng)百貨樓4F-A-C-B
餐碗
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.414mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所
16
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史愛明（個(gè)體工商戶）
金壇區(qū)金江苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)24號(hào)
鳊魚
散裝稱重
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恩諾沙星||140μg/kg||≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
17
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黃麗娟
溧陽市溧城鎮(zhèn)育才南路29，31，33，35，37號(hào)（燕鳴路菜場(chǎng)內(nèi)）
黃魚（冰鮮）
稱重
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恩諾沙星||282μg/kg||≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第36期）
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