11月11日上午，為進(jìn)一步督促餐飲服務(wù)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，市市場(chǎng)監(jiān)管局召開餐飲服務(wù)單位落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”工作推進(jìn)會(huì)。市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科、東興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲股工作人員以及內(nèi)江市大中型餐飲企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員等20余人參加會(huì)議。

　　會(huì)議宣貫了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》 《國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)印發(fā)<關(guān)于建立健全分層分級(jí)精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制 推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任落地落實(shí)的意見>的通知》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等文件精神。

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要壓緊壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，貫徹落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制。一是督促餐飲服務(wù)企業(yè)建立健全食品安全管理制度，及時(shí)完成餐飲企業(yè)食品安全總監(jiān)聘任工作，并根據(jù)企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員的職能職責(zé)，深化完善“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，遏制餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患。二是要加強(qiáng)過程監(jiān)管，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、規(guī)范加工、食品留樣、消毒清洗等方面的監(jiān)管工作，定期組織食品安全自查，評(píng)估餐飲環(huán)節(jié)食品安全狀況，做好風(fēng)險(xiǎn)防控措施。三是要強(qiáng)化培訓(xùn)和考核，各企業(yè)要對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，定期進(jìn)行抽查考核，并形成記錄，存檔備查。