近日，衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全省率先制定下發(fā)了《衡水市食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》），指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范企業(yè)食品安全管理人員行為。
“四個(gè)明確”強(qiáng)調(diào)企業(yè)主體責(zé)任、管理人員職責(zé)及資質(zhì)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制?！吨改稀访鞔_了食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任的內(nèi)涵，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人作為食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，組織建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制；明確了企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全管理總監(jiān)、食品安全員具體職責(zé)，從而有效管理和監(jiān)督食品安全管理工作；明確了為保證食品安全管理總監(jiān)和食品安全員能有效履行相應(yīng)的職責(zé)，其任職應(yīng)具備的能力和資質(zhì)；明確了企業(yè)應(yīng)基于生產(chǎn)工藝及質(zhì)量管理體系要求，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制，形成食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控制度，落實(shí)食品安全自查要求，并根據(jù)企業(yè)食品加工各環(huán)節(jié)進(jìn)行排查確認(rèn)，制定了食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單。
指導(dǎo)建立食品安全管理制度明確各類崗位各個(gè)節(jié)點(diǎn)職責(zé)及管控重點(diǎn)。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等要求，制定涵蓋本企業(yè)食品生產(chǎn)全過(guò)程的食品安全管理制度?！吨改稀犯鶕?jù)全市企業(yè)實(shí)際，梳理了食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和運(yùn)輸貯存管理制度等25項(xiàng)制度，并指導(dǎo)企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、食品的種類特性和工藝技術(shù)制定，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善。
指導(dǎo)建立健全日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)工作機(jī)制并落實(shí)整改?！吨改稀分贫恕睹咳帐称钒踩珯z查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》等規(guī)范化表格供企業(yè)參照使用，并在“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管系統(tǒng)”——衡水e監(jiān)通納入管控排查表格，從業(yè)人員通過(guò)智慧監(jiān)管系統(tǒng)方便快捷實(shí)時(shí)錄入數(shù)據(jù)，使企業(yè)日管控、周排查、月調(diào)度工作進(jìn)一步規(guī)范化實(shí)施，監(jiān)管人員及時(shí)準(zhǔn)確掌握企業(yè)落實(shí)情況。《指南》進(jìn)一步規(guī)定了企業(yè)應(yīng)建立食品安全半年總結(jié)制度，要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)半年及年度食品安全管理人員履職情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查及問(wèn)題整改情況、食品安全制度落實(shí)情況等進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)下半年及下一年度食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行研判，制定相應(yīng)防控措施，形成《年度食品安全工作報(bào)告》。
細(xì)化食品安全知識(shí)培訓(xùn)規(guī)定，提升食品安全管理人員法規(guī)業(yè)務(wù)能力。《指南》要求食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，組織對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，特別規(guī)定食品安全管理人員、主要從業(yè)人員年度培訓(xùn)不低于40學(xué)時(shí)，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄并納入食品安全管理檔案，使食品安全管理人員真正具備履行食品安全主體責(zé)任的能力，使食品安全“兩個(gè)責(zé)任”在終端落地見(jiàn)效。
