食品伙伴網(wǎng)訊 11月15日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第42號通告，檢出不合格食品28批次。不合格食品涉及重金屬污染、質量指標、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染等問題。

　　7批次食品檢出重金屬污染問題

　　7批次食品檢出重金屬污染問題，其中，5批次辣椒、茄子檢出鎘超標，分別為江津區(qū)海蘇生活超市銷售的二青條（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市南岸區(qū)峽口鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)郭世莉銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司彭水店銷售的辣椒（二青條），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司萬州區(qū)未來城分公司銷售的本地茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；忠縣拔山鎮(zhèn)序林生鮮超市銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

　　2批次老姜檢出鉛超標，分別為秀山縣琪瑞興家百貨超市銷售的老姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)吉優(yōu)生鮮超市銷售的老姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉛在生姜中的最大限量指標為0.1mg/kg，鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。

　　5批次食品檢出質量指標問題

　　5批次食品檢出質量指標問題，分別為璧山區(qū)攜創(chuàng)食品超市銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)擁軍食品經(jīng)營部銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)高樓鎮(zhèn)涪江路143號陳梅生產(chǎn)的芝麻油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市萬州區(qū)家益百貨有限公司御景江城店銷售的、標稱廣漢市日利達食品廠生產(chǎn)的香蔥梳打（發(fā)酵餅干），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市萬州區(qū)家益百貨有限公司御景江城店銷售的散裝黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為江津區(qū)海蘇生活超市銷售的四季豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；九龍坡區(qū)黃角坪婷婷蔬果經(jīng)營超市銷售的精品香蕉，噻蟲嗪、吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶永輝超市有限公司開州新天地分公司銷售的草魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；銅梁區(qū)夢福源食品超市銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定；巫山縣潤華百貨超市銷售的香蕉，吡蟲啉、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司重百永川商場超市銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市酉陽縣品佳惠百貨有限責任公司銷售的南非橙，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；忠縣拔山鎮(zhèn)序林生鮮超市銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規(guī)定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　噻蟲嗪是一種全新結構的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內(nèi)吸，并傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬于低毒農(nóng)藥，一般不會引起中毒事故。噻蟲嗪超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關農(nóng)藥。

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

　　4批次食品檢出食品添加劑問題

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市南岸區(qū)彈子石街道彈子石新街29號附3號賈云飛銷售的榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶泰天食品有限公司生產(chǎn)的蒜蓉剁椒醬，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；潼南區(qū)錦誠副食店銷售的干筍子，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；南川區(qū)羅假餐館加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。