食品伙伴網(wǎng)訊 國家市場監(jiān)督管理總局令第60號(hào)令《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第八條第一款要求食品安全總監(jiān)組織擬定食品安全管理制度，督促落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等食品安全方面的責(zé)任要求?？墒敲鎸χT多標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，企業(yè)要想無遺漏的識(shí)別全部相關(guān)的合規(guī)要求，守住企業(yè)的底線，很好地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，對于食品安全總監(jiān)們來說，有時(shí)也無從下手。

　　食品合規(guī)管理體系能很好地幫助食品安全總監(jiān)擬定食品安全管理制度，滿足法律法規(guī)以及市場監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的基本要求，整理相關(guān)食品安全管理制度及配套記錄，以便督促落實(shí)食品安全責(zé)任制。

　　01 食品合規(guī)管理體系借助平臺(tái)收集數(shù)據(jù)

　　法律法規(guī)、規(guī)范性要求以及各種標(biāo)準(zhǔn)種類龐雜，且不斷更新，如何保證收集的標(biāo)法清單齊全且現(xiàn)行有效是食品安全總監(jiān)的一大頭痛的事情，食品合規(guī)管理體系借助食品伙伴網(wǎng)二十多年合規(guī)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，打造的食品合規(guī)數(shù)據(jù)庫（合規(guī)智慧云平臺(tái)即將上線，以官方發(fā)布為準(zhǔn)）中的數(shù)據(jù)由國內(nèi)食品行業(yè)國家層面2千多項(xiàng)法律法規(guī)、規(guī)范性要求以及通用標(biāo)準(zhǔn)、6百多項(xiàng)省級(jí)、市級(jí)層面規(guī)范性要求逐條拆解獲得。食品伙伴網(wǎng)將上述數(shù)據(jù)逐條梳理，賦予行業(yè)屬性和責(zé)任主體屬性，便于不同行業(yè)和不同責(zé)任主體快速識(shí)別屬于自己企業(yè)的合規(guī)義務(wù)。

　　行業(yè)屬性，如餐飲服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)銷售、屠宰、乳制品、飲料、肉制品、調(diào)味料、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等。

　　責(zé)任主體屬性，如經(jīng)營企業(yè)、餐飲、生產(chǎn)企業(yè)、第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、屠宰企業(yè)等。

　　實(shí)例1

　　02 食品合規(guī)管理體系借助系統(tǒng)整理制度

　　食品合規(guī)管理體系核心是通過對上述標(biāo)法數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)逐條進(jìn)行合規(guī)義務(wù)的識(shí)別，合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)的分析和評(píng)價(jià)，制定對應(yīng)的控制措施。食品安全總監(jiān)在制定和落實(shí)食品安全管理制度前，應(yīng)先對企業(yè)應(yīng)遵循的食品合規(guī)義務(wù)進(jìn)行梳理和匯總以保證食品安全制度的完整性、準(zhǔn)確性、合理性。食品伙伴網(wǎng)對上述標(biāo)法數(shù)據(jù)庫的近十萬條數(shù)據(jù)做了進(jìn)一步梳理，將合規(guī)內(nèi)容分類合并，輸出相關(guān)標(biāo)法層面的基本食品安全管理制度清單及其內(nèi)容，還有配套記錄清單及其要求。

　　合規(guī)內(nèi)容分類，如供應(yīng)商管理、驗(yàn)收管理、工藝管理、配料管理、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示管理、銷售管理、風(fēng)險(xiǎn)管理、安全事故處置、召回管理等。

　　實(shí)例2

　　03 食品合規(guī)管理體系借助方法落實(shí)制度

　　食品安全管理制度的落實(shí)執(zhí)行應(yīng)是循環(huán)的，環(huán)環(huán)相扣，螺旋上升的，和食品合規(guī)管理體系運(yùn)行相得益彰。食品合規(guī)管理體系通過上述合規(guī)義務(wù)的識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估和控制措施的制定完善食品安全管理制度，執(zhí)行過程中發(fā)現(xiàn)偏離，通過糾正和糾正預(yù)防措施重新修正制度要求，然后驗(yàn)證落實(shí)，即PDCA小循環(huán)。

　　實(shí)例3

　　小 結(jié)

　　目前有眾多企業(yè)通過建設(shè)食品合規(guī)管理體系而獲益，如健全食品安全管理制度，組建食品合規(guī)管理小組，明確食品安全總監(jiān)以及食品安全員的職責(zé)等，幫助企業(yè)少走彎路，高效快捷地落實(shí)好食品安全主體責(zé)任。