為深入落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》部署要求，推動全市食品生產(chǎn)質(zhì)量安全取得新進(jìn)展、開創(chuàng)新局面，2月3日開年工作第一周，市市場監(jiān)督管理局迅速組織召開落實(shí)食品安全“兩個責(zé)任”食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)培訓(xùn)視頻會。全市各縣（區(qū)）局分管領(lǐng)導(dǎo)、食品生產(chǎn)股、各市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)同志等市場監(jiān)管人員和138家重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員共330多人參加會議。

　　培訓(xùn)會由市局食品生產(chǎn)科主要負(fù)責(zé)人解讀《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)貫徹落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定的通知》等文件精神，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全“兩個責(zé)任”工作要求，并結(jié)合我市食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)食品品種、食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)等實(shí)際，有針對性地進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。

　　一是強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品安全責(zé)任體系，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定要求設(shè)立食品安全總監(jiān)、食品安全員，并完善食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，形成《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查整治報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》，并存檔備查。

　　二是指導(dǎo)企業(yè)如何開展風(fēng)險(xiǎn)排查，對《企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》、《食品生產(chǎn)安全自查報(bào)告》等材料進(jìn)行講解。同時(shí)，結(jié)合日常監(jiān)管中食品生產(chǎn)企業(yè)存在的一些共性問題，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患分析，督促企業(yè)強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)等方面的管理，指導(dǎo)企業(yè)有效開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的可操作性、可實(shí)踐性。

　　三是提出全市食品生產(chǎn)監(jiān)管工作重點(diǎn)，要持續(xù)加大濕米粉、肉制品、白酒、食用植物油等食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控力度，持續(xù)開展“濕粉統(tǒng)一查”行動，開展花生油黃曲霉毒素B1風(fēng)險(xiǎn)防控專項(xiàng)行動，持續(xù)推進(jìn)肉制品、月餅質(zhì)量安全提升行動，加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管，落實(shí)創(chuàng)建廣東省食品安全示范城市相關(guān)工作。

　　下一步，我局將圍繞實(shí)施《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的工作中心，抓緊推進(jìn)各項(xiàng)食品生產(chǎn)監(jiān)管措施，進(jìn)一步指導(dǎo)全市各地市場監(jiān)管部門落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力，及時(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。