河豚遇到危險(xiǎn)會(huì)鼓起身體，是不是還有點(diǎn)呆萌？大家可別被它的外表給迷惑了，它其實(shí)是有劇毒的，不少人為了貪圖它的這一口鮮美，甚至因它而喪！命！
每年3月份至5月份，是河豚魚產(chǎn)卵的季節(jié)，其卵巢具有較強(qiáng)的毒性，如餐飲服務(wù)經(jīng)營單位違法加工食用鮮活河豚魚，存在較大的餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
河豚魚專項(xiàng)治理行動(dòng)
近期，煙臺市市場監(jiān)督管理局為了進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮活河豚魚加工經(jīng)營行為，保障廣大人民群眾的飲食健康和生命安全，有效防范食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和山東省海洋與漁業(yè)廳、省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于加強(qiáng)養(yǎng)殖紅鰭東方豚和養(yǎng)殖暗紋東方豚監(jiān)管工作的通知》（魯海漁﹝2016﹞106號）等有關(guān)文件要求，在全市各餐飲服務(wù)經(jīng)營單位開展了河豚魚專項(xiàng)治理行動(dòng)。
▲強(qiáng)化監(jiān)督管理力度。組織各區(qū)市進(jìn)一步加大餐飲服務(wù)單位食品安全的日常監(jiān)管力度，嚴(yán)格禁止任何餐飲服務(wù)單位等加工經(jīng)營養(yǎng)殖河豚活魚和未經(jīng)國家審批企業(yè)加工的河豚整魚，禁止經(jīng)營所有品種的野生河豚魚。通過在經(jīng)營場所醒目位置張?zhí)惯`法加工經(jīng)營的通告、開展行政約談、教育培訓(xùn)等方式督促各餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
▲落實(shí)最嚴(yán)厲的處罰。按照《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（十二）項(xiàng)規(guī)定，按照該法第一百二十三條第一款第（五）項(xiàng)的規(guī)定，對餐飲服務(wù)單位主體違規(guī)加工經(jīng)營鮮活河豚魚行為開展了專項(xiàng)治理行動(dòng)。目前，已在芝罘區(qū)、萊山、開發(fā)區(qū)、高新區(qū)、龍口市等區(qū)市有針對性的開展了突擊抽查工作，暗訪各餐飲服務(wù)經(jīng)營單位31家，立案查處4起，形成有力的打擊與震懾作用。
▲實(shí)行最廣泛的宣傳。利用各種媒體，采取多種形式宣傳普及河豚魚及其毒性的相關(guān)知識，在暢通投訴舉報(bào)，及時(shí)發(fā)布食品安全消費(fèi)預(yù)警，增強(qiáng)食品經(jīng)營者守法意識和責(zé)任意識，以及消費(fèi)者自我保護(hù)意識和維權(quán)意識。在暢通投訴舉報(bào)，及時(shí)消除食品安全隱患。
下一步，煙臺市市場監(jiān)管局將持續(xù)保持查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法加工經(jīng)營鮮活河豚魚行為的高壓態(tài)勢，嚴(yán)防河豚魚食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保障全市人民“舌尖上的安全”。
河豚魚及其毒性相關(guān)知識
河豚魚（亦稱河鲀魚）在我國沿海各地及長江下游均有出產(chǎn)，屬無鱗魚的一種，在淡水、海水中均能生活。引起中毒的河豚毒素是一種非蛋白質(zhì)神經(jīng)毒素，可分為河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝臟毒素。其中河豚卵巢毒素的毒性最強(qiáng)，其毒性比氰化鈉強(qiáng)1000倍，0.5mg可致人死亡。
通常情況下，河豚的肌肉大多不含毒素或僅含少量毒素，但產(chǎn)于海南的河豚不同于其它海區(qū)，肌肉中也含有毒素。河豚毒素可直接作用于胃腸道，引起局部刺激作用；河豚毒素還選擇性地阻斷細(xì)胞膜對鈉離子的通透性，使神經(jīng)傳導(dǎo)阻斷，呈麻痹狀態(tài)。河豚中毒特點(diǎn)是發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，一般在食后10分鐘到3小時(shí)。起初感覺手指、口唇和舌有刺痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸癥狀。同時(shí)伴有四肢無力、發(fā)冷、口唇、指尖和肢端知覺麻痹，并有眩暈。重者瞳孔及角膜反射消失、四肢肌肉麻痹，以致身體搖擺、共濟(jì)麻痹、循環(huán)衰竭而死亡。死亡通常發(fā)生在發(fā)病后4-6小時(shí)，最快時(shí)1.5小時(shí)。
目前，河豚毒素中毒尚無特效解毒藥，一般以排出毒素和對癥處理為主。河豚中毒多發(fā)生在沿海，以春季發(fā)生中毒的次數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)最多。引起中毒的河豚有鮮魚、內(nèi)臟，以及冷凍的河豚和河豚干。
