散裝奶因口感新鮮、價格實惠、地方飲食習(xí)慣等優(yōu)勢，深受我省農(nóng)牧民、“一老一少”消費群體的喜愛，針對存在的食品安全風(fēng)險隱患，青海省市場監(jiān)管局在督促落實食品安全“兩個責(zé)任”基礎(chǔ)上，聚焦“小民生”，建立健全散裝奶市場準(zhǔn)入機制，銷售登記管理制度，公開投訴舉報渠道，引導(dǎo)科學(xué)合理消費等方法規(guī)范散裝奶生產(chǎn)經(jīng)營行為，充分發(fā)揮檢驗檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管的指揮棒作用，推動“大監(jiān)管”，讓人民群眾喝上放心的奶。
創(chuàng)新現(xiàn)場快速檢，保障食品更安全。
為保障全省生乳質(zhì)量安全，切實做到“抽群眾之所盼、檢群眾之所想”，根據(jù)散裝奶抽檢實時性特點，創(chuàng)新監(jiān)管方式，此次抽檢采用了“快速檢測條”初步篩查，實驗室驗證的檢測方式進行。依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，進行現(xiàn)場快速檢測抽查，檢測項目以GB31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥殘留最大限量》GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》及非法添加等設(shè)定及《食品安全法》第一百一十二條縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照本法第八十七條的規(guī)定進實驗室進行檢驗。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。截止目前，開展了100批次的散裝奶省級專項風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)，完成全部抽樣檢測工作，發(fā)現(xiàn)問題樣品1批次，問題發(fā)現(xiàn)率為1%。
梳理食品安全風(fēng)險，抽檢監(jiān)測全覆蓋。
此次散裝奶專項風(fēng)險監(jiān)測抽樣時間為2023年元月至3月，歷時3個月，抽樣地區(qū)覆蓋全省8個市州，主要對全省散裝奶經(jīng)營環(huán)節(jié)組織拉網(wǎng)式摸排，堅持以問題導(dǎo)向、監(jiān)管結(jié)合為原則，對銷售量多、人流量大的重點散裝奶經(jīng)營環(huán)節(jié)開展抽檢工作，樣品采集做到全省廣泛覆蓋，其中西寧市44批，海東市26批，海北州4批，黃南州6批，海南州5批，海西州5批，果洛州5批，玉樹州5批。抽樣地點主要集中在消費量較大的區(qū)、縣的奶站、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、小區(qū)門口等經(jīng)營場所。檢驗項目包括營養(yǎng)成分、獸藥殘留、重金屬等重要指標(biāo)，分別是蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體、鉛、汞、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、地塞米松、四環(huán)素、金霉素、土霉素、強力霉素、氯霉素、恩諾沙星、洛美沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星20個項目。
助戶幫扶經(jīng)營者，核查處置“五到位”。
為了確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，實驗室提前做了試劑條檢出限加標(biāo)及比對實驗，并對檢測人員進行了專題培訓(xùn)工作。檢驗中檢測項目試劑條法檢測顯陽性時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采用GB/T 21312-2007 《動物源性食品中14種喹諾酮藥物殘留檢測方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》等方法進行實驗室檢測驗證，排除3批次樣品假陽性結(jié)果，判定1批次樣品驗證結(jié)果洛美沙星、氧氟沙星檢出，依據(jù)GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，判定該批次樣品為問題樣品。對問題樣品，屬地市場監(jiān)管部門按“五個到位”要求，及時開展核查處置工作，徹查問題樣品的來源，經(jīng)銷單位，產(chǎn)生問題原因，并及時通報農(nóng)業(yè)農(nóng)村、畜牧等部門，確保問題食品不再流入市場。
下一步，省市場監(jiān)管局督促指導(dǎo)基層市場監(jiān)管部門，嚴(yán)格落實進貨查驗、索票索證、檢驗監(jiān)測等制度，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營不合格生乳、散裝奶行為，查處違規(guī)使用食品添加劑、添加非食用物質(zhì)等違法行為。加大牛奶危害人體健康物質(zhì)的監(jiān)測頻次，進行相應(yīng)的監(jiān)測、檢測和監(jiān)督，切實維護廣大人民群眾的身體健康和生命安全。
來源：食品生產(chǎn)處
