春夏之交，正是各類野菜生長(zhǎng)的旺盛期。很多市民朋友喜歡到郊外田野、城市綠地、公園山地、小區(qū)草坪甚至道路綠化帶里，挖出剛冒出嫩芽的野菜，帶回家品嘗鮮嫩滋味。大連市場(chǎng)監(jiān)管部門在這里提醒廣大市民，在采挖和食用野菜時(shí)一定要多加小心確保身體健康。

　　野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沒(méi)有傳說(shuō)的那么大

　　據(jù)有關(guān)資料，大連地區(qū)常見能夠食用的野菜有69種，如苦菜類、蕨菜、山麻楂、小根蒜、莧菜、薺菜、馬齒莧、桔梗、黃花菜、大葉芹等。這些野菜含有的維生素B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，是我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟撕退己械模⒉皇且安霜?dú)有的。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，野菜也沒(méi)有什么“優(yōu)勢(shì)”。

　　野菜食用不慎，很容易引起食物中毒

　　野菜還含有對(duì)人體不利的成分，也就人們常說(shuō)的“小毒”。比如在大連常見的20多種苦菜類野菜，它們具有的苦味，就來(lái)自其含有的生物堿成分。而我們大連人常喜歡吃的7種灰菜，都含有阿魏酸等有毒成分，吃后會(huì)引起腹瀉等中毒反應(yīng)，不建議將灰菜作為野菜食用。還有一些野菜有澀味，這是由于含有單寧類成分，對(duì)人體也是有害的。

　　野菜怎樣食用，才能安全又放心呢

　　吃野菜最好就是嘗個(gè)新鮮，不宜長(zhǎng)期大量食用。市民朋友在追求“原生態(tài)、綠色、環(huán)保”的美食時(shí)，可別忽略了野菜的毒性，最好先少量食用，沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)再吃，在食用前應(yīng)將野菜進(jìn)行浸泡、水煮，將其毒性盡量去除掉，這樣就能最大限度地保證食用安全。

　　老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)人群，盡量不吃或少吃野菜。不認(rèn)識(shí)的野菜不要挖，更不能食用，很有可能會(huì)因誤食有毒的野菜而中毒。千百年來(lái)，野菜始終只是野菜，沒(méi)有升級(jí)成普通蔬菜，說(shuō)明它們并不完美，而我們的老祖宗在親身實(shí)踐后流傳下來(lái)的家常菜，才是更適合我們?nèi)粘Ｊ秤玫摹?/div>