為貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為重要指示精神，規(guī)范我市餐飲服務提供者餐飲節(jié)約管理工作，5月22日，南通市市場監(jiān)管局發(fā)布實施《餐飲服務提供者反食品浪費管理規(guī)范》（DB 3206/T 1047—2023）市級地方標準。該標準由南通市市場監(jiān)督管理局歸口，如皋市市場監(jiān)督管理局、南通市標準化協(xié)會、如皋市餐飲協(xié)會共同起草。

　　《餐飲服務提供者反食品浪費管理規(guī)范》

　　《規(guī)范》以法律法規(guī)為依據，結合我市餐飲實際，以商業(yè)餐飲、單位食堂、集體用餐配送單位和中央廚房、農村集體聚餐四類業(yè)態(tài)為對象，從場所設施、人員管理、制度建設 、采購貯存、烹飪加工、用餐服務等環(huán)節(jié)，對反食品浪費做出明確規(guī)定和細化要求，為制止餐飲浪費行為提供標準支撐和保障。

　　比如在菜品設計時

　　提倡多樣化供餐模式，提供常例、半例、小例餐食供消費者選擇。

　　在食材采購時

　　提出要準確預估食材采購量，采購具有獨立包裝易保存的食材，并按條件儲存，避免反復冷凍。

　　在就餐服務過程中

　　提出服務人員應根據消費者數(shù)量和餐品份量主動提醒消費者適量點餐，就餐結束時，主動提供打包服務。

　　下一步，市市場監(jiān)管局將適時開展標準宣貫活動，為我市餐飲服務提供者在食品采購、貯存、加工、服務等流程反食品浪費工作提供指引，引領厲行節(jié)約、反對浪費的社會風尚。