牟定縣白酒生產(chǎn)小作坊“多、小、散、亂”特點十分明顯，既是監(jiān)管的難點，也是監(jiān)管的弱點，更是監(jiān)管的風險點。年初以來，牟定縣將白酒生產(chǎn)監(jiān)管作為重要的工作來抓做到早計劃、早安排、早部署，守住百姓“舌尖上”安全。

　　摸清底數(shù)、建立臺賬。該縣對白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營單位開展為期一個月的普查登記，做到了底數(shù)清，情況明。并建立健全了白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營單位的監(jiān)管檔案，詳細記錄白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營單位基本信息及變化情況，切實納入監(jiān)管視野，增強監(jiān)管針對性，消除監(jiān)管“死角”。

　　落實責任、強化監(jiān)管。該縣將小作坊監(jiān)管納入食品生產(chǎn)黨政同責工作同安排同部署，緊盯風險點全面梳理、逐項查擺，切實做到目標任務(wù)心中有數(shù)，重點難點問題心中有數(shù)，風險指標心中有數(shù)，解決問題的措施辦法心中有數(shù)，狠抓責任落實和隱患排查治理，切實把主體責任壓緊壓實。把落實食品生產(chǎn)企業(yè)主體責任作為食品安全工作的“牛鼻子”抓緊抓牢，織密日常監(jiān)管、信用監(jiān)管、社會監(jiān)督三個屏障，督促企業(yè)落實主體責任，全面提升食品安全治理水平，助推食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　強化宣傳，嚴打違法經(jīng)營。該縣從3月份以來，采取面對面或集中宣傳的方式對白酒小作坊生產(chǎn)單位，散裝白酒經(jīng)營單位進行了《中華人民共和國食品安全法》《云南省食品小作坊管理辦法》進行了宣貫，并就《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》在小作坊管理中的應(yīng)用進行了講解。結(jié)合該縣小作坊生產(chǎn)經(jīng)營實際，對小作坊生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境、食品添加劑規(guī)范使用、食品原料購貨臺賬、索證索票制度等幾方面進行有針對性的講解。使白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營單位提高了認識，規(guī)范了經(jīng)營行為。