雁江區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合實(shí)際積極探索，在農(nóng)村壩壩宴監(jiān)管實(shí)踐中推行“七化工作法”，持續(xù)夯實(shí)基礎(chǔ)，提升治理效能，監(jiān)管取得良好成效。近三年，成功監(jiān)管100人以上規(guī)模壩壩宴5000余場次，未有發(fā)生一起較大群體性食品安全事故，食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)中向好。

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　　一是“臺賬化”管理鄉(xiāng)廚隊(duì)伍。全面摸排轄區(qū)300余支鄉(xiāng)廚隊(duì)伍從業(yè)狀況，建立動(dòng)態(tài)管理臺賬，掌握鄉(xiāng)廚隊(duì)伍人員名單、聯(lián)系方式、燃料使用等基本信息，向符合條件的鄉(xiāng)廚隊(duì)伍發(fā)放備案登記證，定期向社會進(jìn)行公示，對鄉(xiāng)廚隊(duì)伍進(jìn)行全覆蓋管理，堅(jiān)決避免“失管”“漏管”情形發(fā)生。

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　　二是“專業(yè)化”培訓(xùn)提升能力。建立并執(zhí)行《鄉(xiāng)廚學(xué)習(xí)日制度》，每月組織鄉(xiāng)廚負(fù)責(zé)人集中學(xué)習(xí)；定期召開壩壩宴監(jiān)管人員、協(xié)管人員培訓(xùn)會；專業(yè)化授課講解和針對性地開展培訓(xùn)考核60余場次，提升從業(yè)人員食品安全意識和加工操作從業(yè)技能，提高監(jiān)管和協(xié)管人員現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)能力水平。

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　　三是“責(zé)任化”落實(shí)分級監(jiān)管。舉辦壩壩宴提前報(bào)備，填寫《農(nóng)村集體聚餐報(bào)告表》，簽訂《責(zé)任協(xié)議》《食品安全承諾書》，發(fā)放《食品安全告知書》，壓實(shí)主體責(zé)任，明晰監(jiān)管責(zé)任，按申報(bào)規(guī)模大小和分級監(jiān)管要求，分別由區(qū)、鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）干部進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，做到監(jiān)管不留“盲區(qū)”。

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　　四是“清單化”排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。按照“現(xiàn)場檢查指導(dǎo)記錄表”內(nèi)容清單進(jìn)行對標(biāo)打表，全面排查和督促整改壩壩宴“加工場所安全”“從業(yè)人員健康管理”“餐飲具清洗消毒”“食材進(jìn)貨查驗(yàn)”“規(guī)范加工操作”和“食品留樣”等各環(huán)節(jié)的安全隱患，守牢底線確保壩壩宴成為人民群眾的“放心宴”。

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　　五是“標(biāo)桿化”打造學(xué)習(xí)典型。利用村社閑置公用房屋資源，與鄉(xiāng)村特色農(nóng)家樂合作等方式，示范打造“鄉(xiāng)廚家宴服務(wù)中心”3個(gè)。通過“創(chuàng)新管理模式”“健全食品安全管理制度”“升級硬件設(shè)施設(shè)備”“規(guī)范加工操作”等舉措，全方位提升舉辦壩壩宴的品質(zhì)，樹立良好的學(xué)習(xí)典型。

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　　六是“制度化”引領(lǐng)規(guī)范提升。建立并試行《鄉(xiāng)廚隊(duì)伍評星定級制度》，對鄉(xiāng)廚“參與學(xué)習(xí)考核”“舉辦壩壩宴申報(bào)”“規(guī)范加工操作”“防范安全風(fēng)險(xiǎn)”等各方面進(jìn)行量化評分和定級，并定期公示評級結(jié)果，倒逼鄉(xiāng)廚隊(duì)伍嚴(yán)格落實(shí)壩壩宴管理相關(guān)工作要求，營造濃厚的比學(xué)趕超氛圍。

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　　七是“智能化”提高治理效能。創(chuàng)新上線“雁江鄉(xiāng)廚”公益性微信小程序，多個(gè)模塊可便捷實(shí)現(xiàn)“鄉(xiāng)廚隊(duì)伍在線備案”“舉辦壩壩宴在線申報(bào)”“壩壩宴監(jiān)管閉環(huán)管理”和“食品安全知識學(xué)習(xí)”等功能，針對性地解決了以往壩壩宴管理過程中存在的短板問題，智能化手段賦能監(jiān)管提高壩壩宴食品安全管理效能。