盤(pán)子越大菜量越大越有面子?這種觀念該換換了
2024-08-15 11:21:00 來(lái)源:
  “珍惜糧食,反對(duì)浪費(fèi),餐餐光盤(pán),文明消費(fèi)”“尚儉崇信,守護(hù)陽(yáng)光下的盤(pán)中餐”,在如今的金普新區(qū)七頂山街道部分飯店里,隨處可見(jiàn)這樣的宣傳標(biāo)語(yǔ)。近年來(lái),我市一直提倡反對(duì)餐飲浪費(fèi)、反對(duì)食品浪費(fèi)、理性消費(fèi),倡導(dǎo)商家提供小份餐、半份餐,倡導(dǎo)消費(fèi)者吃多少點(diǎn)多少,在避免浪費(fèi)方面取得了一定成效。但在一些人的觀念里,在飯店請(qǐng)客吃飯,盤(pán)子越大菜量越多就越有面子,其實(shí),這也無(wú)形中造成了一種隱性浪費(fèi)。
  近日,大連市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合金普新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員調(diào)查走訪,看看在我市城鄉(xiāng)結(jié)合部以及一些涉農(nóng)地區(qū),“光盤(pán)行動(dòng)”開(kāi)展得如何。
  即時(shí)供應(yīng),杜絕浪費(fèi)
  在位于金普新區(qū)七頂山街道付家村賀家莊生態(tài)園區(qū)餐廳,收銀臺(tái)旁邊墻上張貼著反餐飲浪費(fèi)的宣傳海報(bào)。“我們餐廳貼的海報(bào)都是金普新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)給我們的,山莊其它的就餐區(qū)也都有,就是為了時(shí)刻提醒員工、消費(fèi)者不要浪費(fèi)糧食、不要浪費(fèi)食品。 ”賀家莊生態(tài)園區(qū)餐廳負(fù)責(zé)人王兆芹說(shuō)。
  “對(duì)于我們來(lái)說(shuō),反對(duì)食品浪費(fèi)不僅僅是餐桌上的浪費(fèi),還有源頭食品的浪費(fèi)。比如食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工制作等方面的浪費(fèi),也是我們極力避免的。”王兆芹說(shuō)。在賀家莊生態(tài)園區(qū),這里有自種的蔬菜水果,有散養(yǎng)的雞、鴨、鵝,還有圈養(yǎng)的豬等家畜。之所以又養(yǎng)又種,就是為了接待食客用餐時(shí),需要用多少隨時(shí)取用,最大限度地從源頭防止食品浪費(fèi)。在七頂山櫻桃節(jié)期間,他們接待了一波又一波的食客,食客預(yù)定好就餐時(shí)間后,他們會(huì)提前從自家園區(qū)定量采摘新鮮果蔬用來(lái)烹飪,避免了食品浪費(fèi)。食客用餐結(jié)束,剩余的飯?jiān)嗽麄円矔?huì)收集起來(lái)進(jìn)行發(fā)酵漚肥,反哺土地,滋養(yǎng)農(nóng)作物。
  王兆芹表示,現(xiàn)在普通消費(fèi)者來(lái)他們這里吃飯,剩余菜肴打包拿回家已經(jīng)成為常態(tài),基本沒(méi)有浪費(fèi)的。目前在農(nóng)村地區(qū)關(guān)于食品浪費(fèi)做得不足的地方,主要還是飯店裝菜盤(pán)子比較大,每盤(pán)菜的菜量也較大,沒(méi)有實(shí)行小份餐、半份餐,客觀上容易造成隱性浪費(fèi),這主要是涉農(nóng)地區(qū)的一些觀念還沒(méi)有扭轉(zhuǎn),覺(jué)得盤(pán)子越大菜量越大越有面子。但今后他們會(huì)考慮推出小份菜、半份菜來(lái)助力光盤(pán)行動(dòng)。
  餐后“打包”已成為習(xí)慣
  從賀家莊生態(tài)園區(qū)離開(kāi),市市場(chǎng)監(jiān)管局以及金普新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員一道又來(lái)到阿爾濱金山賓館進(jìn)行了暗訪。在一個(gè)包間內(nèi),用餐完畢后,消費(fèi)者主動(dòng)提出要求:“你好服務(wù)員,請(qǐng)幫我打包。”一位服務(wù)員說(shuō),目前餐廳內(nèi)顧客對(duì)剩余飯菜要求打包的現(xiàn)象比較普遍,他們會(huì)提供免費(fèi)的塑料袋給消費(fèi)者,鼓勵(lì)打包。在點(diǎn)餐環(huán)節(jié),如果僅有幾個(gè)人吃飯,卻點(diǎn)餐過(guò)多,服務(wù)人員會(huì)主動(dòng)提醒對(duì)方點(diǎn)餐過(guò)多,以避免造成不必要的浪費(fèi)。業(yè)內(nèi)人士表示,目前餐飲浪費(fèi)的主要問(wèn)題還是集中在單位聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)環(huán)節(jié)。
  讓節(jié)約成為時(shí)尚
  “我們市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管,積極推廣‘小份菜’‘半份菜’‘網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量’等內(nèi)容,著力解決外賣(mài)點(diǎn)餐和婚宴、自助餐、單位食堂等方面存在的食品浪費(fèi)行為。引導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)單位、消費(fèi)者,建立從生產(chǎn)加工到餐桌就餐全過(guò)程的反食品浪費(fèi)意識(shí),引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明消費(fèi)習(xí)慣。同時(shí),不斷加大執(zhí)法力度,從嚴(yán)從速查處糾正未主動(dòng)提示、誘導(dǎo)點(diǎn)餐等違法行為。”金普新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全綜合協(xié)調(diào)科科長(zhǎng)年鑫介紹,目前,金普新區(qū)有萬(wàn)余家餐飲經(jīng)營(yíng)單位,按照當(dāng)?shù)卣徒鹌招聟^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的要求,嚴(yán)格落實(shí)反餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任,并通過(guò)開(kāi)展各種主題活動(dòng),強(qiáng)化愛(ài)惜糧食,節(jié)約糧食的傳統(tǒng)美德,努力讓節(jié)約成為一種時(shí)尚。
  
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