日前,澳門市政署聯(lián)同衛(wèi)生局舉辦“短保質(zhì)期飲料專項食品研究調(diào)查結(jié)果業(yè)界分享會",邀請是次采樣受檢之相關(guān)業(yè)界及生產(chǎn)經(jīng)營者參與,解釋報告的細節(jié),講解生產(chǎn)短保質(zhì)期飲料的食安操作知識、規(guī)范,為本地食品業(yè)界提供針對性的實務建議。衛(wèi)生局代表亦向業(yè)界講解有關(guān)減少飲料熱量和糖含量的建議,鼓勵參與“食得健康餐廳",協(xié)助業(yè)界為市民提供健康餐飲選擇。
市政署提醒業(yè)界應向信譽良好的供應商選購衛(wèi)生與品質(zhì)良好的食材,保存食品進出貨紀錄或相關(guān)單據(jù),以便有需要時供權(quán)限部門追蹤食品的來源和流向,保障自身及公眾利益。生產(chǎn)短保質(zhì)期飲料應預先計劃好所需的食材份量及供應量,避免過早或過量準備食材或飲料。妥善控制烹煮、冷卻、貯存和翻熱等加工過程的溫度和時間,整個供應或運送等的過程中,亦應盡量縮短其在危險溫度(5℃至60℃)存放的時間。按“先入先出"的原則盡快出售已配制的飲料,如對飲料的衛(wèi)生狀況及質(zhì)量存疑,則不應出售或供應。
衛(wèi)生局亦建議業(yè)界為消費者提供健康餐飲選擇:可制作小包裝飲料,如1瓶250毫升,相比400毫升的同款飲料可減少約40%的熱量及糖含量;制作減糖或無糖飲料,提供較健康的選擇;鼓勵標注無添加糖的飲料為“無糖飲料";可根據(jù)糖含量分類采購飲料:食肆可減少制作或購入如:糖水、特調(diào)飲料、果蔬汁、樽仔凍檸茶、咖啡、奶茶或酸甜飲料等。應增加采購無糖飲料。
在特區(qū)政府的倡導和推動下,衛(wèi)生局期望業(yè)界的動員和支持,以及市民的配合,共同協(xié)作實現(xiàn)“健康澳門"的愿景。近年衛(wèi)生局推出了“食得健康餐廳"計劃,旨在本澳創(chuàng)造一個健康飲食的支持性環(huán)境,為市民提供更多健康餐點選擇,無論在外出用餐還是選擇外送到家,都能享受到營養(yǎng)豐富且健康的食物。“食得健康餐廳"計劃持續(xù)招募新商戶加入,歡迎業(yè)界參與。更多計劃詳情及是次專項食品研究調(diào)查之營養(yǎng)成分檢測結(jié)果可瀏覽“食得健康"專頁:(www.ssm.gov.mo/apps1/healthyeating/ch.aspx#clg14420)。同時,食品業(yè)界可登入食品安全資訊網(wǎng)(www.foodsafety.gov.mo)成為接收“電子預告"用戶,適時掌握本澳及國際間之食安動態(tài),共同維護本澳食品安全。