漢網(wǎng) （文/豆蔻沉香 圖/似似） 前段日子看《瑯琊榜》，喜歡上了劇里深情腹黑的寧國(guó)侯謝玉。據(jù)說網(wǎng)上的小姑娘們喜歡把衷情的演員稱之為“愛豆”，我且借這個(gè)詞來用用吧。
近來我對(duì)這個(gè)愛豆的喜歡大約又加深了。最直接的明證是，看書看文章看到有趣的地方常常會(huì)心念一動(dòng)，和他勾連起來。比如前兩天讀一本叫《看著看著就餓了》的書里寫女明星愛吃肉。湯唯愛吃殺豬菜蕭薔愛吃豬蹄林志玲愛吃鹵肉飯，都是家鄉(xiāng)風(fēng)味，兒時(shí)記憶。我看著大塊的紅燒肉配圖直接就看出了臘汁肉的味道。
我覺得，愛豆作為一個(gè)西安人，大概也該愛吃肉夾饃涼皮臊子面，小酥肉攪團(tuán)葫蘆雞吧。羊肉泡饃就不強(qiáng)調(diào)了，那幾乎成了約定俗成的山陜飲食文化符號(hào)。
愛豆的表演，沒有某些小清新稿件里常用來嘉許人物的空靈感。其實(shí)我到現(xiàn)在都不太理解表演怎么個(gè)空靈法。無論什么體裁和風(fēng)格的影視作品，呈現(xiàn)人物用空靈好像都不是什么好詞兒，又不是胡金銓拍意境武俠。愛豆是個(gè)拿捏人物精確細(xì)膩的演員。表演特別接地氣，特別煙火紅塵。既有銳利鋒芒的穿透感，又有厚重沉積的浸潤(rùn)力，像極了西安這座城市和城里繽紛醇厚的美食。
都說“江南的才子北方的將，陜西的黃土埋皇上”。中華文明五千年，倒有一半歲月埋在西安的地底下，但街頭卻處處彌漫著最新的潮流和時(shí)尚。變革與歷史在這座城市交融無間，幻化出萬千風(fēng)情與氣象。站在青磚厚瓦間，看穿吊帶長(zhǎng)裙化精致妝容的本地女孩托一枚焦香肥腴的肉夾饃邊走邊咬，真有時(shí)光交錯(cuò)的妙曼感。
食色，性也。古人誠(chéng)不欺我。
去了西安七八次，最深刻的還是它留在舌尖上的味道。
西安和武漢一樣是個(gè)小吃眾多，飲饌豐富的城市。但我最喜歡的還是那一口裹滿臘汁肉的夾饃和老鹵香腴的臊子面。
到西安尋味，如果時(shí)間充裕就別圖便利去回民街。好的美食，像未出閣的少女，一定是靠老街深巷的滋養(yǎng)和鄉(xiāng)親父老的珍愛才出落成傳頌的珍品。絕不會(huì)被外來一游的“浪蕩子”輕易知曉。
吃肉夾饃得去東木頭市的秦豫老店。秦豫在西安開了20多年，分店眾多，但論味道還得數(shù)老店地道。店開在窄小幽長(zhǎng)的胡同里，伴著小巷的朝暮煙火，只是人多，總排著長(zhǎng)龍。饃是手打現(xiàn)做，白胖揎和的一枚枚排在案板上，像嘟著嘴的胖阿福般喜慶可人。最特別的是，他家的饃夾肉前會(huì)先在鍋里兩面煎上一回，硬實(shí)的表皮立刻出落得酥脆爽口，滿滿塞進(jìn)肥瘦相纏的臘汁肉，一口咬下去，隨著爽脆面皮“咔嚓”的碎裂聲，鮮咸肥腴軟爛的汁水肉香充盈口腔，好吃得讓人嘆氣。食物帶來的滿足感剎那間就能透過味蕾悠到心里。很多爺爺奶奶和小孩子都是這家的?？停喟胧侵苓呑×藥资甑慕址?。這樣的老店父子相傳，做得是親熟鄰里的生意，味道和用料自然安心實(shí)惠。
吃臊子面則不用太刻意尋找餐館，西安堪稱愛吃面條者的天堂。隨便走進(jìn)街頭哪家面館，味道都不會(huì)差。光面條的種類和做法就有寬條、銀絲、貓耳朵；水煮、干拌和爆炒。澆頭就更多了。大塊清燉或紅燒的牛羊肉，紅黃相間的西紅柿炒蛋，油亮爽脆的榨菜肉絲，還有三鮮、雙丸、臘汁肉、黃花木耳、青菜豆腐……想吃哪種有哪種。一碗臘汁羊肉的紅油臊子面端上來，青花海碗口闊肚深，半指寬的手搟面裹滿汁水，吸溜下去，麥香清甜、老醋酸郁、辣子嗆爽，合著醇厚的肉味足以把日日勞頓的五臟六腑熨帖得妥妥當(dāng)當(dāng)。
時(shí)間不夠又想多領(lǐng)略西安美食，可以去近年新開的永興坊。永興坊在小東門里，城墻腳下，旁邊就是居民區(qū)，很接地氣。秦鎮(zhèn)米皮、水盆羊肉、芋圓糍糕、牛肉包子、葫蘆雞、疙瘩面、羊肉泡饃……應(yīng)有盡有。關(guān)鍵是干凈，口味地道，價(jià)格也很公道，很適合特意來西安尋找當(dāng)?shù)乜谖兜挠稳恕?/p>
都說因?yàn)橐粋€(gè)人，愛上一座城。而我在十年前，卻因?yàn)槲兜缾凵线@座城市。十年后，正好喜歡的演員也來自這座城市。所以，又根由這樣的喜歡，而更加熱愛這里的食物。因?yàn)槊恳坏佬〕院筒穗?，除了它與生俱來的味道、歷史、人文的印記，還有了情感的加成。
或者過兩年找個(gè)夏歇再去西安住幾天。除了每次必去的碑林、陜博、昭陵，還該加上西影路和道北口。站在世事斑駁的青磚灰瓦間，遙望一把雁塔夕照，再去道北體會(huì)那曾經(jīng)的江湖。吃涼皮得在西影廠邊上找家背街小巷里開的小店。尋常人家，陋室燈火，折疊桌椅。桌上可以膩著沒擦凈的油洉。讓店家把潔白半透明的粉皮窄切細(xì)拌，多放香菜辣油麻醬蒜水，雪白艷紅碧綠深棕，都是最直接的色彩，配上冰峰汽水，呼拉拉吃上一碗。這才是陜北的婆姨姑娘們夏日的生活吧。
黃稠酒熱泡饃香，十萬男兒吼秦腔。他的故鄉(xiāng)，我的客旅，但記憶里食物的味道，都是美好豐腴的。一碗“酸辣香、薄筋光、煎稀汪”的面條端上，足以安慰一切風(fēng)塵勞頓。
??！前兩天起了陜北之思，便去武漢壹立方的西貝筱面館吃臊子面。正吃著，偶然間抬頭，看到臨桌一個(gè)顧客用PAD看《偽裝者》。畫面閃爍間，正是那個(gè)我喜歡的軍統(tǒng)教官王天風(fēng)。不經(jīng)意邂逅帶來的喜悅，就像在饑腸轆轆時(shí)咬上一口熱騰酥香又腴潤(rùn)的肉夾饃，身心都被那馥郁熨帖得舒適而滿足。
最后想說，饞西安美食的武漢朋友們也不要心急，剛剛得到消息，從十堰到西安的高鐵在2019年末會(huì)和漢十線連接。一旦合攏，從武漢到西安只要兩個(gè)多小時(shí)，比飛機(jī)還方便。這意味著，兩個(gè)有著吃貨天堂美譽(yù)的城市將實(shí)現(xiàn)朝去夕返，也就是說，你早上7點(diǎn)在武漢吃著熱干面豆皮喝一碗米酒，悠然坐上高鐵，中午就能到西安的粉巷、大皮院，永興坊，邊喝冰峰邊吃條子肉、涼皮、葫蘆雞。下午去陜博或碑林消個(gè)食，黃昏時(shí)捎上點(diǎn)柿餅、甑糕、臘汁肉，坐晚車回漢，還能趕上夜宵的烤串、湯包、小龍蝦。
對(duì)一個(gè)吃貨來說，還有比這更心動(dòng)的事情嗎？（文/豆蔻沉香、圖/似似）
