所以，咱假設(shè)
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一斤羊肉穿20串
一串羊肉串光肉的成本價(jià)格在1.3元左右
再來(lái)算
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調(diào)料成本
油、鹽、味精、糖、姜汁、海鮮汁每樣都不能少
炭火成本
市場(chǎng)木炭批發(fā)區(qū)間在2-5元/斤
香料成本
圓蔥約1.5元/斤、香菜約5元/斤、紅辣椒約3元/斤
人工成本
燒烤穿串工與燒烤小工月工資平均為2-3K
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而種種都在上漲
一串完全由鮮羊肉制作、長(zhǎng)度在10多厘米的羊肉串
賣(mài)價(jià)在每串3元到4元，才能盈利
所以，
門(mén)口有家大排檔說(shuō)他家的羊肉串一塊一串的時(shí)候，
那可能連刷羊油的鴨子肉都不是。
不過(guò)那些將羊肉串從3元漲到4元乃至8元的店，
還是讓人欣慰的。
然而太貴了，
小編我并不會(huì)去吃。
不過(guò)，話(huà)說(shuō)市場(chǎng)上的假羊肉串到底怎么做出來(lái)的？
在武漢夜市燒烤干了20年的老李爆料，鴨肉、豬肉加羊尾油就能變身羊肉串，而一個(gè)牛腰子，竟然能做成30~50個(gè)假羊腰。老李親自示范用鴨肉和豬肉做假羊肉串，穿好的肉串，普通人通過(guò)肉眼根本無(wú)法辨別真假。
“調(diào)料一撒，火上一烤，誰(shuí)能吃出來(lái)？”
食品專(zhuān)家介紹，目前市場(chǎng)上冒充羊肉串的主要是鴨肉串和豬肉串。在這些肉串上，加羊尾油制成，然后再放上羊肉香精。從口感上根本吃不出來(lái)。而成本嘛，控制在1元以?xún)?nèi)太輕松，賣(mài)2塊錢(qián)一串，也有得賺。
在武漢吃燒烤
羊肉串雖是硬菜
但已經(jīng)算不上絕對(duì)主角了
因?yàn)?/span>
好吃的太多了?。。?！
20串羊肉串打底這須的！
雞胗、雞頭、大雞翅、羊腰子、牛板筋…
要不要？
要！
來(lái)份烤海鮮
蜆子、海螺、扇貝、海蠣子……
聞著就已經(jīng)口水滿(mǎn)地了好嗎？
講究營(yíng)養(yǎng)搭配，口感均衡
