長江日報融媒體12月12日訊（記者毛茵）剛剛一輪寒潮，小伙伴們紛紛表示已被凍僵，秋褲已經(jīng)不足以保護我們，吃點熱乎的才是王道。人是恒溫動物，之所以體溫始終保持在一定的范圍內(nèi)，是因為我們身體在不斷新陳代謝、產(chǎn)生熱量以及排出熱量，攝入足夠的食物才能產(chǎn)生足夠的熱量。四位營養(yǎng)師和中醫(yī)專家自己都是美食達人，長江日報記者查看他們的養(yǎng)生獨門秘笈，發(fā)現(xiàn)靠食物增強免疫力和抗寒不是夢。
華中科技大學協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科的蔡紅琳主任和營養(yǎng)師石立雅是兩位講究“吃”的資深美女，享受美食又保持了身材，她們吃葷的、素的、堅果和主食，一樣都不少。
每年臘八節(jié)，她們都要煮臘八粥。對于有心血管疾病的人群，在粥中加入紅豆和薏米，有利水滲濕、健脾、補肺、清熱、降壓的作用。給家里老人做臘八粥，她們會考慮老人胃腸功能減弱的情況，粥做得更軟爛易消化，還會加入黑豆、黑米等黑色食物，能起到滋陰益腎、明目活血的功效。對于孕婦和哺乳期女性，粥中加入大棗、花生仁、蓮子、桂圓等食材，可起到補氣養(yǎng)血的作用。堅果可調(diào)血脂、補充微量營養(yǎng)素，增加飽腹感。中醫(yī)認為堅果性味偏溫熱，可增強體質(zhì)，適合冬天食用。比如核桃仁潤肺止咳、化痰定喘、順氣補血等功能，能緩解疲勞和壓力，是白領們加餐的首選小零食。
她們建議冬季對應的養(yǎng)生食物主打黑色，重在養(yǎng)腎。代表食材有紫茄子、紫甘藍、黑木耳、紫菜、黑米、黑芝麻、黑豆等。人怕冷與機體無機鹽缺乏有關，冬季特別怕冷的人可以多補充些根塊和根莖類蔬菜，如蘿卜、藕、萵筍、薯類等，因為這類蔬菜礦物質(zhì)含量較高，可緩解軀體畏寒怕冷、四肢不溫等癥狀。
人體血液中缺鐵也會怕冷。牛肉性味甘平，有益氣血，補腎壯陽、強筋骨的功效，對脾胃虛弱、溏便泄瀉尤為適合。羊肉味甘、溫，膽固醇含量較牛肉、豬肉少，對體虛畏寒等人群大有裨益。多吃含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的鱸魚等，既享美味又不增肥，還能養(yǎng)生健體。
看到武漢市第一醫(yī)院（武漢市中西醫(yī)結合醫(yī)院)中醫(yī)部主任薛莎，就知道會保養(yǎng)的女性是什么樣子。她的經(jīng)驗之談是冬天離不開湯湯水水——湯和粥是她的秘方。
牛羊肉是冬天不可少的滋補品。她推薦著名的藥膳：當歸生姜羊肉湯。她還經(jīng)常做牛肉羅卜湯、牛肉山藥湯。她建議平常之人，老少均可在寒冷的冬天進行溫補，但不要每天都進補；而陰虛內(nèi)熱者，則不宜太過溫補，平時還要多吃含鈣鐵高的蝦米、蝦皮。
在薛莎主任醫(yī)師看來，食補在于做得好吃，善于換換花樣和口味，食材還可選大棗、茯苓、薏米和芡實煮粥，大米山藥粥、栗子粥和芝麻粥是薛主任冬天不可少的。
薛莎主任提醒，有外感和內(nèi)熱的人不要溫補，便秘者不要溫補。溫補在感冒時會閉門留寇，在內(nèi)熱時加重內(nèi)熱，這時候應該清淡食物為好。
作為武漢市中青年醫(yī)療骨干人才的武漢市武東醫(yī)院中醫(yī)科主任肖文昊，和許許多多年輕人一樣，靠重口味的美食過冬。
堅果所含的豐富的不飽和脂肪酸當然是大腦的最愛，寒冷的冬季窩在家里看電視時，吃點堅果、喝點茶，既補充看電影消耗的感情，又提神醒腦。對于大多數(shù)吃貨而言，冬季圍坐火鍋前大碗喝酒、大口吃肉才是最愛，然而這種吃法，對于身體素質(zhì)絕佳的人而言，也會增加代謝負擔，如果脾胃虛弱，就很容易出現(xiàn)腹脹、胃痛甚至體溫降低等。這是因為消化和吸收油膩食物需要更多能量，食物停留在胃腸道的時間也相應延長，而油脂進入體內(nèi)不能像糖分那樣馬上產(chǎn)生能量，而是需要進一步分解代謝才能產(chǎn)能，所以對于身體的要求更高。此外，身體代謝酒精需要大量的糖分，所以導致身體產(chǎn)熱來源消耗過大，出現(xiàn)飲酒后怕冷、體溫降低等問題。因此，在喝酒之前，吃點甜食是很好的選擇，既補充糖分、激活胃腸，也儲備好能量，應對大場面。他提示重點是，吃火鍋燒烤時別忘了多點些蔬菜和菌類，最好用中藥養(yǎng)生湯打底，但不要直接喝老湯，少吃高嘌呤食物和動物內(nèi)臟，少吃半熟食。
【編輯：付豪】
（作者：毛茵)