納豆是日本傳統(tǒng)發(fā)酵食品，被日本國(guó)民尊稱為“長(zhǎng)壽國(guó)寶”、“至寶納豆”，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。納豆激酶則是在納豆發(fā)酵過程中由納豆枯草桿菌產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶，具有溶解血栓，降低血壓等作用，是日韓、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家常用的一種心腦血管病預(yù)防產(chǎn)品。由于我國(guó)一直缺乏對(duì)納豆激酶的深入研究，在功能檢測(cè)與溶栓效果上缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)魚龍混雜、良莠不齊，消費(fèi)者也對(duì)納豆激酶了解不足，產(chǎn)生了大量誤解和不信任。對(duì)此，今年5月18日在京召開的“道清源518心腦血管日中日論壇暨納豆激酶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)”上，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)李紅表示，納豆激酶作為功效成分已于2014年獲得國(guó)家級(jí)批準(zhǔn)，納豆激酶在中國(guó)發(fā)展前景廣闊。

　　本屆峰會(huì)由中國(guó)保健協(xié)會(huì)科技發(fā)展部指導(dǎo)，來自中國(guó)保健協(xié)會(huì)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)與食品研究所、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、空軍總醫(yī)院和日本東京醫(yī)科大學(xué)、日本納豆激酶協(xié)會(huì)、日本生物科學(xué)研究所的中日專家共同研討了心腦血管疾病防治工作的新成果和納豆激酶產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的發(fā)展問題，并啟動(dòng)了“中國(guó)納豆激酶行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”的制定。

　　中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅

　　峰會(huì)上，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅表示，雖然納豆激酶屬于舶來品，國(guó)內(nèi)對(duì)其的認(rèn)識(shí)和研究較晚，但早在2014年，納豆激酶作為功效成分就已得到國(guó)家級(jí)的批準(zhǔn)，有關(guān)部門將其列入了保健食品的功能性成分，這也是我國(guó)首次從國(guó)家層面上承認(rèn)了納豆激酶的效果。

　　李紅認(rèn)為，目前中國(guó)的納豆產(chǎn)業(yè)盈利水平高，商業(yè)推廣動(dòng)力強(qiáng)，未來將得到更好更快發(fā)展。在得到國(guó)家認(rèn)可的情況下，如何充分發(fā)揮納豆激酶的作用、規(guī)范納豆激酶產(chǎn)品的市場(chǎng)，值得中國(guó)食品行業(yè)探討。

　　峰會(huì)上，為提升納豆激酶產(chǎn)品品質(zhì)、保障消費(fèi)者權(quán)益，規(guī)范國(guó)內(nèi)納豆激酶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，由中國(guó)保健協(xié)會(huì)牽頭各相關(guān)單位共同發(fā)起了“中國(guó)納豆激酶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”制訂。

　　中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)主任周邦勇

　　中國(guó)納豆激酶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將成為當(dāng)前國(guó)內(nèi)納豆激酶行業(yè)的首個(gè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)主任周邦勇表示，中國(guó)以心腦血管疾病為首的慢性病呈井噴之勢(shì)，而納豆激酶這種物質(zhì)的作用機(jī)理已經(jīng)很清楚，也得到了世界的認(rèn)同。但由于國(guó)內(nèi)至今還沒有標(biāo)準(zhǔn)，所以在質(zhì)控上、宣傳上等等都非常亂，市場(chǎng)產(chǎn)品良莠不一，消費(fèi)者不知道如何選擇，市場(chǎng)監(jiān)管也沒有標(biāo)準(zhǔn)可以參考，行業(yè)有向混亂發(fā)展的趨勢(shì)。這種情況下，道清源向協(xié)會(huì)申請(qǐng)，由中國(guó)保健協(xié)會(huì)牽頭國(guó)內(nèi)各相關(guān)單位，共同制訂中國(guó)納豆激酶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是很有必要的。

　　與會(huì)專家一致通過將中國(guó)納豆激酶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂為“三標(biāo)合一”標(biāo)準(zhǔn)，即包含產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)于一體的高標(biāo)準(zhǔn)。“三標(biāo)合一”標(biāo)準(zhǔn)能夠全面控制影響產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)節(jié)，最大限度保證產(chǎn)品高品質(zhì);同時(shí)解決了國(guó)內(nèi)其他行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)繁雜、互不配套、難以執(zhí)行的情況，對(duì)規(guī)范我國(guó)納豆激酶市場(chǎng)走向標(biāo)準(zhǔn)化的良性發(fā)展軌道，保障國(guó)內(nèi)消費(fèi)者權(quán)益具有重要意義。該標(biāo)準(zhǔn)最快將于2018年底完成。