福州2684家餐飲服務(wù)單位 成功實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”
2017-07-20 15:29:00 來源:福州新聞網(wǎng)
  昨日上午,市市場監(jiān)督管理局召開全市餐飲服務(wù)食品安全“明廚亮灶”建設(shè)工作現(xiàn)場會。記者從會上獲悉,今年來,我市深入推進(jìn)“明廚亮灶”示范單位創(chuàng)建工作,截至5月底,全市已有2684家餐飲服務(wù)單位創(chuàng)建“明廚亮灶”,占全市餐飲服務(wù)單位總數(shù)11.1%,其中,有15家爭創(chuàng)年度省級“明廚亮灶”示范單位。
  據(jù)悉,此次會議旨在貫徹落實(shí)我市創(chuàng)建國家食品安全示范城市“明廚亮灶”重點(diǎn)項(xiàng)目工作,助推我市國家食品安全示范城市創(chuàng)建,引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,形成社會共治格局,進(jìn)一步提升我市餐飲服務(wù)食品安全水平。會上明確,我市將以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲食品安全社會管理為核心,以學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂、連鎖餐飲企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房為重點(diǎn),按照“試點(diǎn)先行,重點(diǎn)突破,因地制宜,逐步推進(jìn)”的原則,引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級改造。
  “明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位(包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂)為讓消費(fèi)者享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利,通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式,公開展示進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)陽光操作,便于公眾監(jiān)督。我市的“明廚亮灶”主要以透明廚房、視頻廚房和網(wǎng)絡(luò)廚房等形式展現(xiàn)。
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