在“一籠小確幸”多件被抽檢樣品中，初步檢測發(fā)現(xiàn)由“一籠小確幸”中央廚房統(tǒng)一配送的一款甜品疑似存在沙門氏菌超標。

　　近日，因多家門店被消費者投訴疑似存在食品安全問題，“網(wǎng)紅”點心糖水鋪“一籠小確幸”在上海的9家門店及中央廚房被上海食藥監(jiān)部門叫停。

　　解放日報·上觀新聞記者7月27日從市食藥監(jiān)局獲悉，該起事件正在調(diào)查過程中，在“一籠小確幸”多件被抽檢樣品中，初步檢測發(fā)現(xiàn)由“一籠小確幸”中央廚房統(tǒng)一配送的一款甜品疑似存在沙門氏菌超標。

　　根據(jù)《中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定，嚴禁中央廚房超范圍加工制作即食食品，嚴禁門店將中央廚房加工配送的半成品當做即食成品供應(yīng)。日前，市食藥監(jiān)局下發(fā)的“關(guān)于進一步加強餐飲環(huán)節(jié)食物中毒防控工作的通知”中也再次明確這些要求。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，根據(jù)上述規(guī)定，中央廚房只允許生產(chǎn)半成品，諸如甜品類食品不允許在中央廚房制作后送到門店，不能供消費者直接食用，因為從中央廚房到消費終端這段過程中，食品安全風險不好控制。他認為，“一籠小確幸”的中央廚房涉嫌存在超范圍加工即食食品的行為。

　　資料顯示，2006年，上海全豐食品有限公司生產(chǎn)的香提蛋糕，因現(xiàn)場生產(chǎn)加工的環(huán)境不衛(wèi)生，帶上了沙門氏菌，導(dǎo)致20多人食物中毒，被吊銷了相關(guān)證照。

　　食品安全專家表示，引起沙門氏菌食物中毒的常見食物有：畜禽類、蛋類和奶類（包括以其原料加工的布丁、蛋糕等）、生食水果和蔬菜等。沙門氏菌的潛伏期通常為12小時至36小時，患病者的癥狀有畏寒發(fā)熱、頭痛頭暈、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。專家建議市民，要預(yù)防沙門氏菌，應(yīng)徹底加熱殺菌食品，不生食雞蛋或直接用生雞蛋加工的食品，并控制食品存放的溫度和時間，鮮蛋應(yīng)在7℃以下環(huán)境冷藏，鮮肉應(yīng)冷凍或在5℃以下環(huán)境冷藏。

　　7月23日，市食藥監(jiān)局表示，近日，“一籠小確幸”虹口龍之夢店等4家門店遭到集中投訴，消費者投訴在這些門店用餐后發(fā)生胃腸道不適等癥狀。目前，上海相關(guān)區(qū)的市場監(jiān)管部門已責令“一籠小確幸”上海地區(qū)所有9家門店及中央廚房停止生產(chǎn)經(jīng)營，查封相關(guān)食品及其原料等，并對本起事件的原因展開調(diào)查，對相關(guān)食品進行送檢。同時，要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺下線“一籠小確幸”所有上海門店。

　　監(jiān)管部門發(fā)聲后，“一籠小確幸”立即通過官方微信發(fā)表公告，承認近期接到部分顧客反映在其部分門店用餐后出現(xiàn)腹瀉問題。至于是何原因?qū)е逻@些顧客不適，“一籠小確幸”創(chuàng)始人張靚表示，要等監(jiān)管部門的檢測結(jié)果。

　　根據(jù)《食品安全法》，生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、生物毒素等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品，可由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。