市場 售價(jià)近15元/朵 仍然供不應(yīng)求

在很多超市的精品蔬菜區(qū)，盒裝鮮銀耳通?？偰塥?dú)占一個(gè)區(qū)域。在各種綠色的蔬菜中，這種形似雪蓮花的鮮銀耳非常吸引眼球。記者昨日在朝陽路上一家生鮮超市看到，雖然售價(jià)接近15元/朵，但是這里的鮮銀耳不到半天就需要補(bǔ)一次貨。“好看，而且感覺鮮的比干貨更安全、更有營養(yǎng)。”一位顧客說。

記者隨后在淘寶網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，有幾千個(gè)賣家在經(jīng)營鮮銀耳產(chǎn)品，排名第一的店鋪單月銷售量近2000份。大部分店鋪銷售鮮銀耳時(shí)，都打出“養(yǎng)生食品”“素燕窩”“自然生無硫薰”等賣點(diǎn)。而大部分購買的消費(fèi)者也評(píng)論稱，比起干銀耳來，鮮銀耳口感更好，燉成補(bǔ)品后軟糯且?guī)в星逑?，并且表示?huì)回購。

提醒 存在被污染風(fēng)險(xiǎn) 吃鮮銀耳易中毒

最近，鮮銀耳引起了國家食藥監(jiān)總局的關(guān)注。近期該局發(fā)布消費(fèi)提示稱，食用鮮銀耳的食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)引起重視。

國家食藥監(jiān)總局表示，受培植環(huán)境及土壤的影響，鮮銀耳容易被致病菌污染并產(chǎn)生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區(qū)，禁止在農(nóng)貿(mào)市場出售自家采摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農(nóng)戶，務(wù)必及時(shí)丟棄已經(jīng)變質(zhì)的鮮銀耳，切記不要自家炒食、涼拌變質(zhì)的鮮銀耳，更不要將變質(zhì)鮮銀耳饋贈(zèng)親朋好友。

據(jù)介紹，1984年山東省東平縣暴發(fā)了第一起因食用變質(zhì)鮮銀耳引起的食物中毒事件。原因是環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染了培植中的鮮銀耳，產(chǎn)生大量米酵菌酸毒素，導(dǎo)致鮮銀耳腐爛變質(zhì)，而培植戶將鮮銀耳饋贈(zèng)親朋好友或自家食用，致多人中毒、死亡。

追訪 鮮銀耳營養(yǎng)價(jià)值 并不比干銀耳高

對(duì)于部分消費(fèi)者認(rèn)為食用鮮銀耳更有營養(yǎng)這一說法，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示，干制銀耳保留了銀耳中的絕大多數(shù)營養(yǎng)，包括多糖、維生素、礦物質(zhì)等，因此鮮銀耳的營養(yǎng)價(jià)值并不比干銀耳多。

同時(shí)，在銀耳干制過程中，即使原先有少量毒素污染，在陽光紫外線的作用下也會(huì)降解不少。數(shù)據(jù)顯示，鮮銀耳中米酵菌酸的檢出率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于干制銀耳，且目前并沒有出現(xiàn)干制銀耳中毒的事件。

鐘凱表示，若一定要購買鮮銀耳，應(yīng)重點(diǎn)注意其手感和氣味，如出現(xiàn)發(fā)黏、發(fā)軟、霉變、腐敗等情況，千萬不要購買。

相關(guān)報(bào)道：國家食藥監(jiān)總局發(fā)布銀耳的消費(fèi)提示