此次專項(xiàng)檢查一查原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，看企業(yè)是否嚴(yán)格落實(shí)原料肉索證索票，是否批批索取原料肉供貨商資質(zhì)、檢疫合格證明、肉類品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等，是否存在采購病死、來源不明以及獸藥殘留超標(biāo)的畜禽肉或者未經(jīng)檢驗(yàn)、檢驗(yàn)檢疫不合格等原料肉的違法行為。二查生產(chǎn)過程控制記錄，看企業(yè)生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生是否符合生產(chǎn)條件、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)控制程序是否執(zhí)行到位、是否存在使用過期回收或腐敗變質(zhì)肉類再加工肉制品等違法行為。三查食品添加劑使用記錄，看企業(yè)是否存在超范圍、超限量使用防腐劑、著色劑等食品添加劑違法行為。四查產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄，看企業(yè)產(chǎn)品是否批批出廠檢驗(yàn)、對(duì)無法提供合格證明的原料肉是否對(duì)其獸藥殘留等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)或送檢。五查產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，看包裝標(biāo)簽是否如實(shí)規(guī)范標(biāo)注。

　　此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員78人次，檢查12家肉制品生產(chǎn)企業(yè)，23家加工小作坊，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的10家企業(yè)存在的廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生不整潔，車間防鼠、防蠅裝置欠缺，出廠檢驗(yàn)及原始記錄不全等問題責(zé)令企業(yè)立即進(jìn)行整改。檢查的同時(shí)抽樣檢測(cè)了9組樣品，對(duì)2家抽檢不合格的企業(yè)立即責(zé)令其召回問題產(chǎn)品、查找原因并依法進(jìn)行立案查處，有效地提升了該市肉制品質(zhì)量安全水平。