一是精心組織，落實(shí)工作目標(biāo)。將“明廚亮灶”工程納入年度工作重點(diǎn)，廣泛征求意見、確定工作范圍、明確工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)“明廚亮灶”工作進(jìn)行周密細(xì)致的安排，將任務(wù)層層分解到區(qū)局，落實(shí)到人。二是突出重點(diǎn)，確保工作取得實(shí)效。按照“示范先行、重點(diǎn)突破、因地制宜、逐步推進(jìn)”的工作原則，結(jié)合各餐飲服務(wù)單位實(shí)際，針對(duì)后廚、清洗消毒、烹飪加工、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)區(qū)域，打造明廚亮灶模式（“透明廚房”、“視頻廚房”、“網(wǎng)絡(luò)廚房”）。三是循序漸進(jìn)，發(fā)揮引領(lǐng)示范作用。以學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、大中型以上餐館作為“明廚亮灶”工作的重點(diǎn)，先行一步推進(jìn)“明廚亮灶”工作，通過(guò)先行示范帶動(dòng)后續(xù)推進(jìn)，為其他餐飲單位“明廚亮灶”的建設(shè)做好指導(dǎo)和示范。截止目前，全市已有17338家完成了“明廚亮灶”改造，其中400余家成為“明廚亮灶”示范單位。