食品伙伴網訊 12月7日，貴州省食藥監(jiān)局發(fā)布2017年第6期食品安全抽檢信息，2017年貴州省餐飲環(huán)節(jié)國家監(jiān)督抽檢共計230批次食品樣品，其中不合格樣品10批次，其中貴州師范大學一食堂上黑榜。
抽檢信息顯示，不合格產品包括餐飲具不合格樣品5批次，米面及其制品（自制）不合格樣品3批次，肉制品（自制）不合格樣品1批次，其他餐飲食品不合格樣品1批次。
值得注意的是，3批次不合格米面及其制品包括1批次貴州省貴安新區(qū)大學城貴州師范大學一食堂的饅頭和1批次王維銷售的蕎饅頭，被檢出甜蜜素不合格；1批次銅仁市碧江區(qū)鳳英小吃店銷售的油條被檢出鋁的殘留量超標。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，甜蜜素在饅頭中不得使用；油炸面制品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。饅頭中甜蜜素超標可能是由于原料帶入或違規(guī)使用添加劑所致。油條中鋁的殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
5批次餐飲具被檢出大腸菌群不合格，分別為：三都縣上錦宴串串香火鍋店的筷子、凱里市伙計飯莊的小菜碟、凱里市牛哞哞飲食店的土碗、六枝特區(qū)緣來盛宴酒樓的餐具、銅仁市食全食美餐飲投資有限公司的餐具（碗）。
據了解，餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。
除上述不合格產品外，還有1批次黔西縣水西大酒店銷售的臘肉被檢出亞硝酸鹽超標；1批次惠水縣惠悅小吃店的水豆腐被檢出脫氫乙酸及其鈉鹽不合格。
貴州省食藥監(jiān)局表示，對上述抽檢中發(fā)現的不合格食品，已要求餐飲單位所在地食品藥品監(jiān)督管理局按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定依法查處，嚴格防控食品安全風險。
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