銷(xiāo)售疑似“注水牛肉”被投訴，經(jīng)營(yíng)戶反倒振振有詞責(zé)問(wèn)消費(fèi)者：“哪個(gè)要你買(mǎi)這種便宜的。”報(bào)道見(jiàn)報(bào)后，引起市民和業(yè)內(nèi)人士廣泛關(guān)注，更有牛肉商販告訴本報(bào)記者，當(dāng)前市面上售價(jià)在38元以下的牛肉，“基本都有問(wèn)題。”
昨日，晚報(bào)記者就此繼續(xù)進(jìn)行了暗訪。
【調(diào)查】市面牛肉價(jià)格差距懸殊，誰(shuí)在做虧本生意？
●活牛經(jīng)銷(xiāo)商
當(dāng)天活牛交易價(jià)34元/斤左右
我市某活牛經(jīng)銷(xiāo)商告訴株洲晚報(bào)記者，我市昨日的活牛交易價(jià)格大約在34元一斤左右。
然而，記者先后對(duì)西海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、中南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行暗訪時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：這些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的牛肉均價(jià)僅在35元左右，更有一些商戶向記者推銷(xiāo)所謂“品相”不好的牛肉，其價(jià)格低至30元左右。
●西海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
“質(zhì)量好點(diǎn)”的牛肉36元/斤
昨日上午9點(diǎn)左右，記者來(lái)到西海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的肉類零售區(qū)發(fā)現(xiàn)，這里的商戶大多銷(xiāo)售兩種價(jià)格的牛肉，其中一種售價(jià)為32元/斤，另一種售價(jià)為36元/斤。
由于這些牛肉價(jià)格較低，在一個(gè)攤位，記者提出了質(zhì)疑，該攤位老板則稱：“外面（價(jià)格高）那是零售價(jià)，我們這里是批發(fā)價(jià)，36塊（一斤）的那種質(zhì)量好點(diǎn)，肯定沒(méi)問(wèn)題的。”
隨后，記者從該攤位上買(mǎi)了一些牛肉，價(jià)格36元/斤。
●中南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、滿江紅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
牛肉價(jià)格35元/斤左右 有經(jīng)營(yíng)戶稱可搞到“注水牛肉”
記者又分別前往中南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和滿江紅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)其牛肉價(jià)格基本上在35元/斤左右。對(duì)于記者質(zhì)疑其價(jià)格和牛肉品質(zhì)問(wèn)題，有經(jīng)營(yíng)戶表示，牛是自己屠宰的，牛骨、牛皮還有一些盈利，所以牛肉價(jià)格可以低一些。
在滿江紅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者佯稱由于特殊原因，需要大量購(gòu)買(mǎi)特別低價(jià)的牛肉后，有經(jīng)營(yíng)戶表示：“自己可以搞到‘打水’牛肉，30塊錢(qián)一斤。”
記者隨即提出想買(mǎi)一些樣品，該經(jīng)營(yíng)戶表示現(xiàn)場(chǎng)并沒(méi)有那種貨，要大量采購(gòu)才可以提供。之后，記者從中南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)買(mǎi)走了一些35元一斤的牛肉。
●某大型超市
生鮮牛肉最低49.8元/斤
隨后，記者前往我市某大型超市，發(fā)現(xiàn)其最便宜的生鮮牛肉要49.8元一斤。同樣，記者買(mǎi)了一塊49.8元一斤的牛肉。
為什么市面上的牛肉價(jià)格如此懸殊，難道有經(jīng)營(yíng)戶都在做“虧本生意”嗎？就此，記者昨日下午采訪了我市某大型超市采購(gòu)部負(fù)責(zé)人。
“買(mǎi)的沒(méi)有賣(mài)的精！”該負(fù)責(zé)人告訴記者，目前我市大型超市的優(yōu)質(zhì)牛肉都是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的，價(jià)格應(yīng)該在50元-60元/斤。
他表示，他所在超市的牛肉進(jìn)貨價(jià)格是商業(yè)機(jī)密，不便透露，但可以肯定，30多元/斤的牛肉，“價(jià)格低得離譜，無(wú)法想象其質(zhì)量”。
【實(shí)驗(yàn)】農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)低價(jià)牛肉滲水嚴(yán)重
我市某牛肉經(jīng)銷(xiāo)商告訴記者，牛肉價(jià)格過(guò)低，很可能是因?yàn)槭?ldquo;注水肉”，而檢驗(yàn)“注水肉”有個(gè)簡(jiǎn)單方法——將牛肉切開(kāi)后覆蓋一張餐巾紙，若餐巾紙很快被浸濕，則很可能是“注水肉”，若餐巾紙上只有少量水和油脂，則不是“注水肉”。
昨日下午，依據(jù)上述方法，記者對(duì)當(dāng)天分別購(gòu)買(mǎi)自中南蔬菜市場(chǎng)（35元/斤）、西海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（36元/斤）和某大型超市（49.8元/斤）的三塊牛肉，同時(shí)進(jìn)行了“實(shí)驗(yàn)”。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在中南蔬菜市場(chǎng)和西海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以較便宜價(jià)格購(gòu)買(mǎi)的兩塊牛肉，切開(kāi)后很快就將餐巾紙浸濕。而在大型超市購(gòu)買(mǎi)的牛肉，則只留下一些油脂。
【監(jiān)管】沒(méi)有一個(gè)部門(mén)管得了“注水牛肉”？
在早前的報(bào)道中，食藥監(jiān)局表示牛肉若出現(xiàn)注水，只能發(fā)生在屠宰環(huán)節(jié)，應(yīng)該屬于畜牧水產(chǎn)部門(mén)監(jiān)管。而畜牧水產(chǎn)局屠宰辦則表示，我市目前尚沒(méi)有合法的牛定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，因而也沒(méi)有這項(xiàng)監(jiān)管業(yè)務(wù)，建議“找食藥監(jiān)部門(mén)和公安部門(mén)”。
昨日，記者以懷疑發(fā)現(xiàn)注水牛肉為由向公安報(bào)警，但得到的答復(fù)是，類似情況應(yīng)由工商局、質(zhì)監(jiān)局、畜牧水產(chǎn)局進(jìn)行解決。
牛肉是市民餐桌上的“家常菜”，其安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶，真的就沒(méi)有部門(mén)對(duì)此進(jìn)行監(jiān)管嗎？本報(bào)將繼續(xù)關(guān)注這一百姓話題。
【延伸閱讀】“注水牛肉”的危害
1、非法添加劑
注水牛肉中注入的泡打粉中，含有明礬，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致鋁在人體內(nèi)積累，損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，增加老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。
2、微生物超標(biāo)
向牛肉中注 “水”，會(huì)帶入屠宰環(huán)境中的致病菌，如單核李斯特菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等，這些細(xì)菌在牛肉內(nèi)大量繁殖。即使高溫烹制可殺死部分病菌，但其產(chǎn)生的毒素卻不易被破壞，可能引起食物中毒或人畜共患病等。
3、營(yíng)養(yǎng)成分流失
注水后的牛肉細(xì)胞滲透壓增大，導(dǎo)致細(xì)胞破裂，蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失，此外牛肉口感也會(huì)變差。
相關(guān)報(bào)道：株洲商戶賣(mài)注水牛肉還振振有詞：哪個(gè)叫你買(mǎi)這種便宜的
