1月18日，首屆中國乳業(yè)質(zhì)量年會及中國乳制品工業(yè)協(xié)會第六屆理事會二次會議在北京舉行。
圖為中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長、IDF中國國家委員會主席宋昆岡做《乳制品工業(yè)2017年度質(zhì)量報告》。

　　回顧2017年，我國乳制品行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，前三季度抽檢的乳制品合格率達(dá)到99.6%，成為32大類食品抽檢中的最高水平。中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡表示，2018年乳制品市場將延續(xù)此態(tài)勢，乳業(yè)應(yīng)繼續(xù)抓好產(chǎn)品質(zhì)量提升，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展適銷對路產(chǎn)品，引導(dǎo)消費(fèi)，擴(kuò)大市場，打造中國乳品品牌。

　　嬰配奶粉合格率99.72%

　　2017年前三季度，國家食藥監(jiān)總局共抽檢乳制品1169批次，合格1164批次，合格率99.6%。在同時段國家監(jiān)管部門抽檢的32大類食品中，乳制品、嬰幼兒配方乳粉合格率都是最高水平。在1月18日舉行的首屆中國乳業(yè)質(zhì)量年會 及中乳協(xié)第六屆理事會二次會議上，宋昆岡表示，2017年，乳制品產(chǎn)品質(zhì)量繼續(xù)保持了穩(wěn)定向好的發(fā)展態(tài)勢，消費(fèi)者信心進(jìn)一步得到了加強(qiáng)。

　　在最受消費(fèi)者關(guān)注的嬰幼兒配方奶粉方面，主流品牌嬰幼兒乳粉質(zhì)量穩(wěn)定、可靠、優(yōu)秀。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，從2017年8月份開始至12月29日，國家食藥監(jiān)總局共發(fā)布34批配方注冊名單，有128家企業(yè)的952個配方通過了注冊。截至去年12月底，共提交配方注冊申請1330個，尚有近600個配方在審查中。

　　而據(jù)監(jiān)管數(shù)據(jù)顯示，2017年1-11月，國家食藥監(jiān)總局抽檢嬰幼兒配方乳粉2432批次，合格2425批次，合格率99.72%，不合格7個批次，其中阪崎腸桿菌不合格2個，標(biāo)簽不合格5個。

　　“阪崎腸桿菌不合格有2起，按照生產(chǎn)工藝所設(shè)定的殺菌溫度和時間，是不會出現(xiàn)的。阪崎腸桿菌出現(xiàn)的原因：一是原料中含有，生產(chǎn)過程中殺菌不徹底；二是是屬于后污染，是在罐裝包裝環(huán)節(jié)造成的污染，罐裝包裝環(huán)節(jié)沒能嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量控制操作規(guī)范。”宋昆岡向經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者介紹。

　　不過他表示，這些抽檢不合格產(chǎn)品，都屬于偶發(fā)性的質(zhì)量問題，不具有系統(tǒng)性、普遍性或區(qū)域性、局部性的風(fēng)險。分析這些不合格發(fā)生的原因，既不是工藝問題，更不是技術(shù)問題，而是管理上的漏洞問題。

　　2017年度，國家食藥監(jiān)總局檢查38家嬰幼兒配方粉企業(yè)質(zhì)量安全生產(chǎn)體系。據(jù)宋昆岡分析，存在的主要問題有：部分生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施未持續(xù)保持生產(chǎn)許可條件；部分食品安全管理制度落實(shí)不到位；部分項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?。基本所有被檢查企業(yè)都存在問題，個別企業(yè)還是非常嚴(yán)重的。

　　“食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查不合格，原因不是生產(chǎn)規(guī)范體系制度的建立與設(shè)置出了問題，而是對體系、制度、規(guī)范的執(zhí)行缺乏足夠的認(rèn)視和尊重，執(zhí)行不認(rèn)真、不到位，有的可以說是在應(yīng)付事。雖然這些企業(yè)的產(chǎn)品并沒有因此出現(xiàn)不合格，但存在著質(zhì)量安全風(fēng)險隱患。”宋昆岡說，這反映的是，企業(yè)職工隊伍的素質(zhì)和職業(yè)操守問題，反映的是企業(yè)管理的執(zhí)行力問題。

　　2018年繼續(xù)引導(dǎo)消費(fèi)擴(kuò)大市場

　　對于乳業(yè)在2018年的發(fā)展，宋昆岡表示，質(zhì)量方面，要抓生產(chǎn)過程質(zhì)量控制，抓各項(xiàng)管理制度的落實(shí)與執(zhí)行；開展創(chuàng)建“食品安全標(biāo)兵企業(yè)”活動，提升行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全整體水平，打造中國最信得過的標(biāo)桿食品行業(yè)；實(shí)施“高標(biāo)乳行動計劃”，參照或等同采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)或美國標(biāo)準(zhǔn)，制定原料乳、巴氏殺菌鮮乳、滅菌純?nèi)?、發(fā)酵乳的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　繼續(xù)開展嬰幼兒乳粉質(zhì)量競賽活動，同時引導(dǎo)消費(fèi)，擴(kuò)大市場。“從發(fā)展前景來看，普通乳粉市場的奇跡不會出現(xiàn)，只會縮小而不會擴(kuò)大。所以，普通乳粉生產(chǎn)企業(yè)要盡快向液體乳轉(zhuǎn)移。并注重發(fā)展大眾消費(fèi)產(chǎn)品和家庭消費(fèi)包裝。”