現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的速食日料，吸引年輕消費(fèi)群體。

　　法羅群島的三文魚(yú)，北海道的秋刀魚(yú)以及甜蝦，澳洲的牛排，這些高大上的進(jìn)口食材以往一般出現(xiàn)在傳統(tǒng)日料店和西餐廳，如今，它們以更親民的姿態(tài)出現(xiàn)在寧波人的視野里。

　　日前，記者在寧波多個(gè)商圈里看到，這些進(jìn)口食材在以現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的方式出售，用料可見(jiàn)、立等可取，而且比起日料店或西餐廳價(jià)格便宜了不少，頗受年輕消費(fèi)者歡迎。

　　商家 雙休日三文魚(yú)日售十多條

　　一般在日本料理店吃一頓飯，要一兩個(gè)小時(shí)，人均消費(fèi)價(jià)格幾乎都在百元以上。而最近記者在多個(gè)商業(yè)廣場(chǎng)看到，一些日料店摒棄了傳統(tǒng)的模式，以現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的快捷方式出售包括刺身、壽司、烤物在內(nèi)的所有經(jīng)典日料菜品。消費(fèi)者只需要花幾分鐘時(shí)間，就可以打包一份自己喜愛(ài)的日料。一些店面稍大的，還可提供堂食。

　　1月24上午10點(diǎn)多，在東鼓道一家日料生鮮店，開(kāi)放式的冷藏柜上整齊地?cái)[放著各式刺身、壽司、手卷、小菜等，另一邊的檔口則經(jīng)營(yíng)各種烤物，有秋刀魚(yú)、龍利魚(yú)、鰻魚(yú)、蝦等近十個(gè)品種。店內(nèi)的單品價(jià)格，比傳統(tǒng)的日料店要實(shí)惠不少。店內(nèi)的制作間都是可見(jiàn)的，顧客可以隔著玻璃看到廚師制作食物，大約每十幾分鐘就有一批壽司制作完成，進(jìn)入冷柜出售。這直接刺激了顧客的食欲和購(gòu)買(mǎi)欲，雖然是工作日，但來(lái)店選購(gòu)的顧客還是絡(luò)繹不絕，其中年輕人占了絕大多數(shù)。

　　店里的工作人員告訴記者，他們的三文魚(yú)是從法羅群島進(jìn)口的，十幾斤重的魚(yú)平均每天能賣(mài)掉四五條，雙休日生意好的時(shí)候，一天能賣(mài)十多條。

　　消費(fèi)者 現(xiàn)做現(xiàn)吃，看著比一般外賣(mài)靠譜

　　“我先生工作比較忙，很少能跟我一起正兒八經(jīng)到日料店吃一頓?，F(xiàn)在有這種打包帶回家的，兩人就能一起分享了。”市民張曉文是個(gè)日料愛(ài)好者，在離家不遠(yuǎn)的明州里找到了一家速食日料店，“他們家的三文魚(yú)就直接在玻璃窗后面整條剖開(kāi)，然后切片打包，看著感覺(jué)還是挺安心的，不像有一些外賣(mài)，是在什么環(huán)境下做的消費(fèi)者都不太知道。”

　　在走訪中，記者還看到一種出售現(xiàn)制牛排的迷你餐廳，模式和速食日料店如出一轍。在一家店里，西冷、眼肉等不同部位的牛排陳列在冷藏柜里，按100克計(jì)價(jià)，有38元、48元等不同價(jià)位的。顧客挑選牛排后，店里的廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制，裝盤(pán)時(shí)還會(huì)搭配蔬菜沙拉和薯?xiàng)l，堂食或打包均可。在店里消費(fèi)的顧客，基本上都是沖著肉料新鮮、價(jià)格適中來(lái)的。

　　據(jù)了解，速食牛排店、日料店早幾年已經(jīng)在寧波出現(xiàn)，但店的數(shù)量、規(guī)模和裝修檔次遠(yuǎn)不及如今這種。開(kāi)放式的操作臺(tái)和原料的可觸及性，讓人覺(jué)得實(shí)在和放心，自然也就引起了更多的關(guān)注。

　　業(yè)內(nèi)人士 模式符合年輕消費(fèi)群體習(xí)慣

　　有業(yè)內(nèi)人士分析，這種店的走紅跟現(xiàn)在年輕人的快節(jié)奏生活習(xí)慣有關(guān)系。“這些店的消費(fèi)主力是年輕人。很多年輕人工作節(jié)奏快，很少會(huì)花兩個(gè)小時(shí)好好享用一頓日料或西餐，有時(shí)候即便有時(shí)間，也更愿意宅在家里玩手機(jī)。這種立等可取的方式幫助他們節(jié)約了時(shí)間。”這位人士表示，這種速食模式對(duì)于商家來(lái)說(shuō)也有好處，前期投資相對(duì)較少，還提高了消費(fèi)頻率。不過(guò)，這種模式對(duì)傳統(tǒng)的餐飲業(yè)形式不會(huì)帶來(lái)太大的沖擊。

　　盡管美食誘人，但多吃可不行。市第一醫(yī)院消化科醫(yī)生蔣琦表示，生魚(yú)片多吃容易得寄生蟲(chóng)感染，燒烤烹制的食物一來(lái)會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，二來(lái)也會(huì)影響胃腸道。

　　寧波市檢驗(yàn)檢疫局相關(guān)業(yè)務(wù)人員也提醒消費(fèi)者，遇到進(jìn)口食材現(xiàn)加工的速食產(chǎn)品，也要留意一下食材的質(zhì)量。首先可以看價(jià)格，進(jìn)口食材的成本擺在那里，太便宜肯定不正常；其次，可以通過(guò)向商家索要進(jìn)口食材的外包裝，看看有無(wú)正規(guī)的中文標(biāo)簽；也可以留心店里是否有質(zhì)檢部門(mén)出具的檢驗(yàn)檢疫證明，入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明可以向經(jīng)銷(xiāo)商索取。