吃得營(yíng)養(yǎng)才能獲得健康，食品是營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容。專(zhuān)家認(rèn)為，未來(lái)我國(guó)社會(huì)將全面進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代，營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，順勢(shì)升級(jí)。
春節(jié)是我國(guó)最重要的傳統(tǒng)佳節(jié)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局此前發(fā)布了一份溫馨提示，希望消費(fèi)者在參加家庭聚會(huì)、走親訪友、外出旅行等活動(dòng)時(shí)，要注意飲食安全和營(yíng)養(yǎng)搭配，另外還表示消費(fèi)者應(yīng)科學(xué)理性選購(gòu)食品和保健食品。
吃得營(yíng)養(yǎng)才能獲得健康，食品是營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容。專(zhuān)家認(rèn)為，未來(lái)我國(guó)社會(huì)將全面進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代，營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，順勢(shì)升級(jí)。
營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)受關(guān)注
第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合口碑發(fā)布的《2018生活消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》預(yù)測(cè)了2018年食品消費(fèi)七大趨勢(shì)。其中提到，少年養(yǎng)生潮流來(lái)勢(shì)洶洶，從養(yǎng)生食品來(lái)看，蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶和酵素是“95后”目前五大養(yǎng)生最?lèi)?ài)；“健康飲食+運(yùn)動(dòng)”成為反油膩妙招；“單人的自我樂(lè)活模式”正引領(lǐng)一場(chǎng)全新生活方式的變革。
隨著消費(fèi)人群主體的改變和國(guó)民人均可支配收入的進(jìn)一步提升，國(guó)內(nèi)生活消費(fèi)趨勢(shì)出現(xiàn)較多新變化。而《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》等國(guó)家戰(zhàn)略和部署的逐漸落實(shí)，讓營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。
“營(yíng)養(yǎng)健康是未來(lái)30年我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然要求、歷史使命、戰(zhàn)略重點(diǎn)和優(yōu)先領(lǐng)域。當(dāng)前，營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)正在發(fā)展為戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)。”國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)、研究員戴小楓表示。
戴小楓認(rèn)為，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)人均GDP將跨越1萬(wàn)美元，進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)健康的時(shí)代?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)會(huì)成為創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)。
中國(guó)食品報(bào)社社長(zhǎng)黃國(guó)勝在第三屆中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇上表示，當(dāng)前中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)三大特征：營(yíng)養(yǎng)健康食品的質(zhì)量與安全得到有效保障、宣傳和銷(xiāo)售行為受到高度關(guān)注、創(chuàng)新發(fā)展的前景廣闊。
“當(dāng)前，我國(guó)食品工業(yè)年產(chǎn)值已經(jīng)超過(guò)11萬(wàn)億元，食品行業(yè)發(fā)展邁上了以品牌優(yōu)化、監(jiān)管科學(xué)、消費(fèi)理性為特征的新的成長(zhǎng)臺(tái)階。中國(guó)食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路將進(jìn)一步走向與健康產(chǎn)業(yè)、與消費(fèi)權(quán)益、與社會(huì)發(fā)展的融合。”黃國(guó)勝說(shuō)。
在他看來(lái)，營(yíng)養(yǎng)健康食品正是這一系列轉(zhuǎn)變和融合的生力軍和主力軍?？梢哉f(shuō)，新時(shí)代為食品產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇和利好，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展的前景令人期待。
未來(lái)，越來(lái)越多、越來(lái)越好的有益膳食平衡、高品質(zhì)、富營(yíng)養(yǎng)、多層次的健康食品將呈現(xiàn)出來(lái)，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)需求。
如人們對(duì)身體健康與管理愈加重視，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品吸引了更多消費(fèi)群體的青睞，典型產(chǎn)品包括能量補(bǔ)給飲料、蛋白粉、微量元素補(bǔ)劑等，其中蛋白粉正是養(yǎng)生新寵?！妒澜邕\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)》中的數(shù)據(jù)顯示：2020年全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)將達(dá)到336億美元的市場(chǎng)總額，2015年至2020年的年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)7%.
消費(fèi)升級(jí)與轉(zhuǎn)型
專(zhuān)家認(rèn)為，在大食物、大營(yíng)養(yǎng)、大健康的新時(shí)代，面臨人民食物消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型，要堅(jiān)持“營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)”的原則，持續(xù)推進(jìn)食物生產(chǎn)、消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)一體化協(xié)調(diào)發(fā)展。
“二十五，打面糊；二十六，蒸饅頭。”饅頭、水餃?zhǔn)谴蠖鄶?shù)北方百姓的春節(jié)主食必選項(xiàng)，與此同時(shí)，人們又開(kāi)始喜歡烘焙帶來(lái)的新體驗(yàn)。高質(zhì)量和多品種的面制食品需求量日益增大，對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)提出了新的要求。
今麥郎面品有限公司董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)曾表示，“我們企業(yè)的第一車(chē)間在農(nóng)田。發(fā)展優(yōu)質(zhì)麥既是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需要，也是食品工業(yè)供給側(cè)改革的需要。”食品行業(yè)要增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，而這“三品戰(zhàn)略”的核心是有優(yōu)質(zhì)原料。
市場(chǎng)預(yù)估我國(guó)強(qiáng)筋麥年需求650萬(wàn)~700萬(wàn)噸，但產(chǎn)量在400噸左右，供需格局仍顯緊張。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，應(yīng)重視小麥育種及品質(zhì)改良，培育強(qiáng)筋、弱筋專(zhuān)用品種，推廣優(yōu)質(zhì)小麥配套栽培技術(shù)，不斷提高商品小麥產(chǎn)量與品質(zhì)。
其中，在原來(lái)的中低產(chǎn)田、現(xiàn)在的“第二糧倉(cāng)”淮北地區(qū)，近年來(lái)發(fā)展了30多萬(wàn)畝綠色優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，“可以為優(yōu)質(zhì)小麥深加工提供穩(wěn)定而優(yōu)質(zhì)的貨源。”中科院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員張正斌告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者，更多的優(yōu)質(zhì)小麥品種有望在黃淮南片糧倉(cāng)大面積推廣應(yīng)用。
酒歷來(lái)是宴會(huì)上不可或缺的角色。酒仙網(wǎng)近日發(fā)布《2018年春節(jié)飲酒報(bào)告》顯示，春節(jié)期間，白酒、葡萄酒、洋酒等酒水品類(lèi)的銷(xiāo)售迎來(lái)了一波高峰。銷(xiāo)售額占比60.6%的白酒依然堅(jiān)挺，但不可忽視的是，葡萄酒、洋酒消費(fèi)正在興起，強(qiáng)勢(shì)入局。
報(bào)告稱，酒水消費(fèi)年輕化趨勢(shì)明顯。“80后”“90后”年輕群體呈現(xiàn)出更個(gè)性化的消費(fèi)特點(diǎn)，他們具有獨(dú)特審美和品位，葡萄酒、洋酒等倡導(dǎo)的品質(zhì)生活正是他們所追求的。
“現(xiàn)在年輕人常有亞健康狀態(tài)，與此同時(shí)，需求持續(xù)增長(zhǎng)，加上政府對(duì)健字產(chǎn)品的利好因素，各個(gè)品牌對(duì)生態(tài)、綠色、健康保健酒的關(guān)注度不斷提升。”山東皇尊莊園山楂酒有限公司總經(jīng)理劉甲偉向《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者表示。
山楂是一種藥食同源的天然水果，用山楂釀制果酒不僅營(yíng)養(yǎng)健康，而且特色時(shí)尚。“山楂干紅因其差異優(yōu)勢(shì)跳出了葡萄酒市場(chǎng)的‘紅海',又獨(dú)創(chuàng)紅酒中差異化品類(lèi)的’藍(lán)海‘,而且山楂黃酮含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值符合大健康概念的趨勢(shì)，將引領(lǐng)果酒發(fā)展。”劉甲偉說(shuō)。
科學(xué)技術(shù)的支撐
中國(guó)社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永健表示，健康食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型離不開(kāi)企業(yè)理念、企業(yè)管理經(jīng)營(yíng)能力、監(jiān)管改進(jìn)提升、科學(xué)技術(shù)、順應(yīng)趨勢(shì)潮流、誠(chéng)信、食育等7個(gè)支撐。其中，科學(xué)技術(shù)這一重要?jiǎng)幽苡葹橐岁P(guān)注。
近年來(lái)，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建、中國(guó)人群營(yíng)養(yǎng)需求和代謝健康、脂質(zhì)與健康、全谷物發(fā)展、腸道微生態(tài)等基礎(chǔ)研究領(lǐng)域獲得最新進(jìn)展，營(yíng)養(yǎng)素載體化技術(shù)、食品3D打印技術(shù)、果蔬汁加工技術(shù)、酶技術(shù)驅(qū)動(dòng)功能性脂質(zhì)精準(zhǔn)制造、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)、特醫(yī)產(chǎn)業(yè)新技術(shù)等營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)蓬勃興起。
“實(shí)際上這幾年科技發(fā)展很快，營(yíng)養(yǎng)組學(xué)已經(jīng)應(yīng)運(yùn)而生，營(yíng)養(yǎng)代謝組學(xué)、營(yíng)養(yǎng)信息學(xué)等發(fā)展帶動(dòng)了新的前沿學(xué)科。精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的概念已經(jīng)為越來(lái)越多的科學(xué)公眾所接受。”戴小楓說(shuō)。
“每逢佳節(jié)胖三斤”不僅是一種調(diào)侃，更是人們疏于自我飲食管理的表現(xiàn)。通過(guò)基因、營(yíng)養(yǎng)代謝、腸道生態(tài)、生理生化等方面的個(gè)性化檢測(cè)，獲得個(gè)性化配餐、標(biāo)準(zhǔn)化配送，在科技的支持下越來(lái)越成為可能。
這意味著互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)在未來(lái)營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域發(fā)展中扮演重要角色，而實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的社會(huì)化服務(wù)要借助現(xiàn)代科技建立個(gè)人健康大數(shù)據(jù)，通過(guò)24小時(shí)在線檢測(cè)、跟蹤，最后完成精準(zhǔn)化的食品制造這一基本技術(shù)路線。
戴小楓認(rèn)為，擁有眾多的科學(xué)領(lǐng)域以及工程技術(shù)領(lǐng)域做支撐，營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)未來(lái)將成為高技術(shù)、個(gè)性化服務(wù)產(chǎn)業(yè)。
科技部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心主任賈敬敦表示，推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)與健康需要有效的科技創(chuàng)新來(lái)支撐，當(dāng)前需要加強(qiáng)多學(xué)科跨領(lǐng)域協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)，共同推動(dòng)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展。
賈敬敦建議，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，系統(tǒng)謀劃推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)前沿、關(guān)鍵技術(shù)及成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化，加大產(chǎn)品的加工制造技術(shù)與裝備升級(jí)轉(zhuǎn)型，催生食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。
另?yè)?jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)國(guó)民健康素養(yǎng)水平從2008年的6.48%提高到2016年的11.58%,提高了5.1個(gè)百分點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)健康食品行業(yè)發(fā)展一方面離不開(kāi)科技進(jìn)步，另一方面也應(yīng)當(dāng)更加依靠社會(huì)共治和公民的廣泛參與，傳播科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)健康食品理念。
