下一步，泉州市各地監(jiān)管部門將督促相關(guān)餐飲單位定期開展自查自評，落實(shí)對餐飲單位自查自評結(jié)果的抽查工作，廣泛開展相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范性文件的宣傳普及，確保餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任自查自評制度落到實(shí)處，取得實(shí)效。

　　根據(jù)《通知》，各地食藥監(jiān)管部門應(yīng)按照“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程防控、管控結(jié)合”的原則，督促大型以上餐飲服務(wù)單位、大型連鎖餐飲企業(yè)、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等實(shí)施食品安全主體責(zé)任自查自評，原則上每季度不少于1次，同時(shí)可結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，逐步將其他餐飲服務(wù)單位列入食品安全自查自評范圍。

　　監(jiān)管部門每年抽查

　　比例原則上不低于20%

　　同時(shí)，監(jiān)管部門將依法履行對餐飲服務(wù)單位自查自評結(jié)果的抽查工作，具體形式可與日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查、雙隨機(jī)抽查等結(jié)合開展，每年抽查比例原則上不低于20%。此外，監(jiān)管部門還將把餐飲服務(wù)單位自查自評和抽查材料作為餐飲服務(wù)單位“一戶一檔”的重要資料進(jìn)行歸檔整理，落實(shí)自查自評和屬地抽查的痕跡化、規(guī)范化管理。在抽查中，如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在自查自評未落實(shí)、形同虛設(shè)、發(fā)現(xiàn)問題未整改、自查自評報(bào)告隱瞞真實(shí)情況、弄虛作假等情形的，監(jiān)管部門將按照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條的相關(guān)規(guī)定予以嚴(yán)厲查處。

　　《通知》提出，有條件的地區(qū)應(yīng)探索引入職業(yè)化第三方機(jī)構(gòu)為餐飲服務(wù)單位提供專業(yè)化的自查自評業(yè)務(wù)，同時(shí)支持餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)組織開展會(huì)員餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任的互查互評工作，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位將每次自查自評情況在店堂醒目處公示，引導(dǎo)社會(huì)公眾積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治。