為規(guī)范食品安全管理，提高風險防控能力，近日，泉州市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布《關于全面推進餐飲服務食品安全主體責任自查自評工作的通知》（以下簡稱《通知》），督促泉州市餐飲服務單位落實食品安全主體責任。
督促相關餐飲單位
每季度至少自查自評一次
據市食藥監(jiān)局相關負責人介紹，《食品安全法》第四十七條規(guī)定：“食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價”。因此，開展餐飲服務食品安全主體責任自查自評工作既是對上位法精神的具體貫徹，也是落實黨政主抓、部門主管、企業(yè)主體、主官主責、人人主人的“五主”責任體系的重要舉措。
下一步，泉州市各地監(jiān)管部門將督促相關餐飲單位定期開展自查自評，落實對餐飲單位自查自評結果的抽查工作，廣泛開展相關法律法規(guī)、規(guī)范性文件的宣傳普及，確保餐飲服務食品安全主體責任自查自評制度落到實處，取得實效。
根據《通知》，各地食藥監(jiān)管部門應按照“預防為主、風險管理、全程防控、管控結合”的原則，督促大型以上餐飲服務單位、大型連鎖餐飲企業(yè)、學校（含托幼機構）食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等實施食品安全主體責任自查自評，原則上每季度不少于1次，同時可結合當地實際，逐步將其他餐飲服務單位列入食品安全自查自評范圍。
監(jiān)管部門每年抽查
比例原則上不低于20%
同時，監(jiān)管部門將依法履行對餐飲服務單位自查自評結果的抽查工作，具體形式可與日常監(jiān)督檢查、專項檢查、雙隨機抽查等結合開展，每年抽查比例原則上不低于20%。此外，監(jiān)管部門還將把餐飲服務單位自查自評和抽查材料作為餐飲服務單位“一戶一檔”的重要資料進行歸檔整理，落實自查自評和屬地抽查的痕跡化、規(guī)范化管理。在抽查中，如發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位存在自查自評未落實、形同虛設、發(fā)現(xiàn)問題未整改、自查自評報告隱瞞真實情況、弄虛作假等情形的，監(jiān)管部門將按照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條的相關規(guī)定予以嚴厲查處。
《通知》提出，有條件的地區(qū)應探索引入職業(yè)化第三方機構為餐飲服務單位提供專業(yè)化的自查自評業(yè)務，同時支持餐飲行業(yè)協(xié)會等行業(yè)組織開展會員餐飲服務單位食品安全主體責任的互查互評工作，鼓勵餐飲服務單位將每次自查自評情況在店堂醒目處公示，引導社會公眾積極參與餐飲服務食品安全社會共治。
